Jan Punčochář

Začátek nového roku je pro mnoho lidí startovní čárou v honbě za novým tělem bez nechtěných faldíků. Stejné trable řeší i české celebrity. Některé sáhly po dietním programu, jiné vsadily na přerušovaný půst nebo nízkosacharidovou stravu. Všechny ale…

Šéfkuchař Jan Punčochář letos prožil Vánoce přesně tak, jak to má nejraději – v klidu, doma a obklopený rodinou. Žádné honění se za dárky, žádná okázalost, jen pohoda a čas strávený s těmi nejbližšími. Právě to je podle známého kuchaře tím největším…

Na holandský řízek jsem už expert. Vyzkoušela jsem verzi s mletým masem půl vepřové a půl hovězí. Umlela jsem taky bůček s plecí. A experimentovala s kuřecím i krůtím masem. Recept Jana Punčocháře mi ale vzal dech. Nečekala bych, že tolik chuti dodá…

Zlatavý, voňavý a křupavý řízek je pýchou české kuchyně, a tak je nám jasné, že zkušeným kuchařkám a kuchařům radit nemusíme. Ale každý jednou začíná – a právě proto jsme připravili pár rad, které by začátečníkům mohly pomoci. Ať už řízek chystáte j…

Neuč orla létat, říká se – a je to pravda. My samozřejmě víme, že zkušené hospodyňky a kuchaři umí řízek připravit od A do Z. Ale taky se říká, že žádný učený z nebe nespadl… A pro ty jsme připravili pár tipů. Správně naklepaný řízek je totiž půlka …

Dvě slova: bramborový salát. Desítky verzí a názorů, kdy každý z nás věří, že jeho varianta je nejlepší a jediná správná. Někdo do něj přidává hrášek, někdo jablko, jiný majonézu a další zakysanou smetanu či uzeninu. Těchto pár přísad bohatě stačí, …

Šéfkuchař a restauratér Jan Punčochář, kterého diváci znají i jako porotce kulinářské soutěže MasterChef Česko a Hell's Kitchen, se rozpovídal o výzvách gastronomického trhu. Zmínil kritický nedostatek personálu, prozradil, proč dává šanci soutěžící…

Kapr podle pánů z Rožmberka je lahůdka české gastronomie let minulých. Tento jemně opečený kapr s cibulí, slaninou a medovou omáčkou spolu tvoří slavnostní jídlo, které se hodí na sváteční stůl. A byť vám tato sladko-slaná kombinace na první pohled …