Libor Baďura

Talián je vařená klobáska ze směsi hovězího a vepřového masa, která se v pražských ulicích objevila už na konci 19. století. I když název naznačuje, že se jedná o původní italskou lahůdku, nenechte se zmást – řeč je o české delikatese.

Kdo by řekl, že z obyčejného sádla lze připravit takovou delikatesu. Škvarky jsou tradiční součástí zabijaček a patří mezi první připravené pokrmy, které pak lze uzobávat po celý den – teplé i studené. Někdy se jim přezdívá řeznický popcorn a ten si…

Na přelomu ledna a února vrcholí období zabijaček, na něž naváže masopust a předvelikonoční postní období. Letos začátek čtyřicetidenního půstu připadá na 14. února. Do té doby si ještě můžete užít zabijačkové hody, které připravuje mnoho restaurací…

Smažák je v Lokálech jedno z nejoblíbenějších jídel, které nově najdete v řemeslné podobě. Před jeho ochutnáním jsme vyrazili na farmu, kde vzniká. Článek V Lokálech prodají 400 smažáků denně. Podívali jsme se, jak vzniká ten řemeslný, za který dáte…

Smažený sýr považujeme za jeden z našich národních kulinářských pokladů. Na rozdíl například od chlebíčku ale musíme jeho původ hledat mimo území Česka. Odkud se k nám „smažák“ dostal a jaká byla jeho cesta do českých hospod?

Hodí se ke svatomartinské huse spíše bílé, nebo červené? Obojí! Řeč je tentokrát o zelí, které si zasluhuje stejnou péči jako maso a knedlík. Klasikou je dušené zelí, které můžete k letošní huse ještě vylepšit. Výkonný šéfkuchař Lokálů Libor Baďura …

Den svatého Martina se blíží a s ním i tradiční, krásně vypečená husa. Receptů na svatomartinskou husu u nás najdete hned několik. S čím ji ale podávat? Ideální je kombinace červeného a bílého zelí a variace knedlíků. Nadýchaný houskový, lahodný bra…

Pokud jste během silvestrovské procházky centrem Prahy zavítali do Vodičkovy ulice poblíž Václavského náměstí, patrně jste na rohu s ulicí V Jámě spatřili početný hlouček lidí vychutnávajících si lahodný plzeňský mok. Právě tam totiž na přelomu roku…

Musíme si pomáhat v těžké době... V obci Podkopná Lhota na Zlínsku je to ale jinak. Sousedské spory se tam vyhrotily až k naschválům. Jiří Bureš (57) se nemůže dostat přes zátaras k domu.

Ve svém rozhlasovém pořadu Pochoutky na talíři ochutnala Naďa Konvalinková typické české jídlo, které připravil šéfkuchař Libor Baďura. Bylo prý tak vynikající, že od té doby jej prý vaří návštěvám často. Ingredience: 600 g vepřového bůčku staženého…