<h3>VÝVAR S TEKVICOU, KAPUSTOU, CIBUĽOU A HUBAMI</h3>

<p><strong>NA 6 PORCIÍ POTREBUJETE:</strong></p>
<ul>
<li>2 menšie cibule</li>
<li>1,5 cm kus zázvoru</li>
<li>za hrsť húb (šitake alebo iných)</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>1,5 litra zeleninového alebo mäsového vývaru</li>
<li>štvrť menšej bielej kapusty</li>
<li>štvrť menšej tekvice hokaido</li>
<li>1 menšiu kvaku (alebo väčší zemiak)</li>
<li>2 stonky tymianu</li>
<li>1 bobkový list</li>
<li>pol lyžičky celého čierneho korenia</li>
<li>soľ</li>
<li>olivový olej</li>
</ul>
<p><strong>Ako na to:</strong> Cibule ošúpte a nakrájajte na štvrtiny cez koreň, zázvor nakrájajte na tenké plátky, huby na hrubšie plátky, cesnak ošúpte. Štvrtiny cibule, plátky zázvoru, celý cesnak a nakrájané huby osmažte na oleji.</p>
<p>Kapustu nakrájajte na menšie diely, hokaido na tenšie polmesiace (šúpať ju nemusíte), ošúpanú kvaku alebo zemiaky tiež na polmesiace. Odrezkami zeleniny môžete zosilniť vývar. Scedený vývar prilejte k osmaženej zelenine, pridajte kúsky kapusty, tekvice, kvaky, tymian, bobkový list, celé korenie a soľ. Polievku varte na slabom plameni 20-25 minút. Pred podávaním z nej vyberte bylinky a zázvor, dochuťte ju olivovým olejom, prípadne soľou.</p>
<h3><em>Ďalšie recepty nájdete na nasledujúcej strane</em></h3>

<p>&nbsp;</p>
<h3>PYRÉ Z BIELEJ FAZULE SO ZELENINOU A ČILI OLEJOM</h3>

<p><strong>NA 4 PORCIE POTREBUJETE:</strong></p>
<ul>
<li>250 g veľkej bielej fazule</li>
<li>1 cibuľu</li>
<li>2 strúčiky cesnaku + ďalší na dochutenie</li>
<li>citrónovú šťavu</li>
<li>jesennú zeleninu (mrkvu, paštrnák, petržlen, tekvicu, repu, kel, karfiol, kaleráb, pór)</li>
<li>čerstvé bylinky (petržlen, tymian, majorán)</li>
<li>javorový sirup alebo iné sladidlo</li>
<li>šalát baby gem alebo čakanku</li>
<li>sušené drvené čili papričky</li>
<li>1-2 lyžice paradajkového koncentrátu alebo pretlaku</li>
<li>1 lyžičku hnedého cukru</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>olivový olej a maslo</li>
</ul>
<p><strong>Ako na to:</strong> Fazuľu namočte na 12 hodín. Prepláchnite ju a uvarte v osolenej vode do mäkka. Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na oleji, pridajte prelisovaný cesnak, chvíľu osmažte a panvicu odstavte.</p>
<p>Jej obsah premiešajte takmer so všetkou scedenou fazuľou a časťou vody z varenia. Všetko pomixujte stolným alebo tyčovým mixérom do krémova.</p>
<p>Dochuťte citrónovou šťavou, korením, soľou a olivovým olejom. Očistenú zeleninu nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Postupne podľa tvrdosti ju vhadzujte do osolenej vriacej vody (začnite koreňovou zeleninou, pokračujte kvakou, tekvicou, kalerábom, kelom, karfiolom a pórom).</p>
<p>Zeleninu sceďte a trochu tekutiny nechajte bokom. Potom krátko osmažte na olivovom oleji. Primiešajte bylinky, pár lyžíc vody z varenia zeleniny a lyžičku sladidla. Dosoľte. Očistené šaláty rozkrojte pozdĺžne na polovice alebo štvrtiny, potrite ich olejom, osoľte, okoreňte a sprudka opečte. Drvené čili papričky osmažte na oleji, pridajte lyžicu paradajkového koncentrátu (alebo dve pretlaku) a lyžičku hnedého cukru. Prevarte a ak treba omáčku zriediť, pridajte trochu vody z varenia zeleniny.</p>
<p>Teplé pyré podávajte so zeleninou, šalátom a sladkým čili olejom.</p>
<h3><em>Ďalšie recepty nájdete na nasledujúcej strane</em></h3>

<h3>ZÁZVOROVO-MEDOVÉ PŠENO S LOSOSOM A ČILI BROKOLICOU</h3>

<p>NA 4 PORCIE POTREBUJETE:</p>
<ul>
<li>250 g pšena</li>
<li>1 cibuľu</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>1,5 cm kúsok zázvoru</li>
<li>1 lyžicu paradajkového koncentrátu alebo 2 lyžice pretlaku</li>
<li>450 ml vývaru alebo vody</li>
<li>600 - 800 g fileta lososa</li>
<li>1 brokolicu</li>
<li>kúsok čerstvej alebo sušenej mletej čili papričky</li>
<li>med</li>
<li>čerstvé bylinky alebo šalát</li>
<li>sójovú omáčku (nemusí byť)</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>olivový olej</li>
</ul>
<p><strong>Ako na to:</strong> Pšeno dôkladne prepláchnite horúcou vodou, sceďte a nechajte odkvapkať. Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte v hrnci na olivovom oleji, pridajte prelisovaný cesnak a&nbsp;nadrobno nakrájaný zázvor. Po minúte pridajte aj paradajkový koncentrát. Dôkladne ho opražte.</p>
<p>Primiešajte pšeno, soľ, mleté korenie a po minúte zalejte teplým vývarom. Priveďte do varu, stíšte plameň a hrniec prikryte. Nechajte pšeno absorbovať tekutinu (asi 10-15 minút), odstavte ho, raz premiešajte a nechajte bokom prikryté dôjsť.</p>
<p>Filety z lososa nakrájajte na menšie kúsky, jemne narežte kožu a opečte ich osolené najskôr kožou nadol na stredne rozpálenom oleji. Odložte na tanieri bokom.</p>
<p>Brokolicu rozoberte na ružičky, minútu ju povarte v osolenej vriacej vode a sceďte. Trochu vody z varenia si nechajte. Čerstvé nakrájané alebo sušené drvené čili opražte na olivovom oleji, pridajte povarenú brokolicu a lyžicu vody z jej varenia. Premiešajte, odstavte a, ak treba, dosoľte.</p>
<p>Teplé pšeno dochuťte medom a bylinkami, ak chcete, pridajte pár lyžičiek sójovej omáčky. Opečeného lososa podávajte so pšenom a čili brokolicou.</p>
<h3><em>Ďalšie recepty nájdete na nasledujúcej strane</em></h3>

<p>HRUŠKY V KLINČEKOVO-ŠKORICOVOM SIRUPE</p>

<p>NA 4 PORCIE POTREBUJETE</p>
<ul>
<li>4 pevnejšie hrušky</li>
<li>1 plechovku jablčného cideru</li>
<li>pol hviezdičky badiánu</li>
<li>1 menšiu celú škoricu</li>
<li>2 celé klinčeky</li>
<li>štipku mletej vanilky alebo vanilkový struk</li>
<li>tenké plátky kôry z polovice umytého biocitróna</li>
<li>200 g jemných ovsených vločiek</li>
<li>2 lyžice slnečnicových semienok</li>
<li>kúsok zázvoru</li>
<li>pár lyžíc kokosového oleja</li>
<li>štvrť lyžičky mletej škorice</li>
<li>1 lyžicu medu, javorového alebo iného sirupu (ovseného, pšeničného, ryžového)</li>
</ul>
<p><strong>Ako na to:</strong> Hrušky ošúpte, rozkrojte, zbavte jadierok. Cider spolu s korením, vanilkou a citrónovou kôrou priveďte do varu, vložte doň hrušky, prikryte papierom na pečenie a varte do zmäknutia (pôjdu ľahko prepichnúť nožom). Uvarené hrušky vyberte, tekutinu zvarte na redší sirup, ak treba, doslaďte.</p>
<p>Ovsené vločky premiešajte so slnečnicovými semienkami, strúhaným zázvorom, s kokosovým tukom a za občasného miešania ich opečte na mierne zohriatej panvici, aby trochu zhnedli. Odstavte, pridajte mletú škoricu a po chvíli aj lyžicu ovseného alebo iného sirupu. Premiešajte a&nbsp;nechajte trochu vychladnúť.</p>
<p>Teplé hrušky podávajte s omáčkou, ak chcete, pridajte do nej trochu rumu a s chrumkavými hrudkovými ovsenými vločkami.</p>
<h3><em>Ďalšie recepty nájdete na nasledujúcej strane</em></h3>

<h3>Bomba na chladné dni:&nbsp;ZÁZVOROVÝ ZÁZRAK</h3>

<p><strong>NA 6 PORCIÍ POTREBUJETE:</strong></p>
<ul>
<li>1 kg zázvoru</li>
<li>1 liter vody</li>
<li>4 citróny</li>
<li>1 kg krupicového cukru</li>
</ul>
<p><strong>Ako na to:</strong> Zázvor ošúpte (šupku môžete oškriabať lyžičkou alebo škrabkou na zemiaky) a&nbsp;nakrájajte do hrnca na tenké plátky. Zalejte vodou tak, aby bol ponorený, pridajte na tenko nakrájaný citrón a&nbsp;prisypte cukor. Zmes nechajte zovrieť a&nbsp;varte 10 minút.</p>
<p>Potom znížte plameň a&nbsp;ďalej varte asi hodinu bez pokrievky, aby sirup zhustol. Preceďte ho cez jemné sitko, zo zázvoru vytlačte čo najviac šťavy a&nbsp;prelejte do uzatvárateľnej fľaše. Po vychladnutí sirup uložte do chladničky, kde vydrží mesiac.</p>
<p><strong> Zo sirupu môžete kedykoľvek pripraviť horúci nápoj.</strong> Do hrnčeka pridajte k&nbsp;sirupu plátok pomaranča, nakrájaný ananás a&nbsp;celú škoricu s&nbsp;klinčekmi. Zalejte horúcou vodou a&nbsp;dobre premiešajte.</p>
<h3><em>Ďalšie recepty nájdete na nasledujúcej strane</em></h3>

<h3>Tekvicové gnocchi s paradajkovou omáčkou</h3>

<p><strong>NA 4 PORCIE POTREBUJETE:</strong></p>
<ul>
<li><strong>Na gnocchi:</strong></li>
<li>1 kg tekvice hokkaido</li>
<li>muškátový oriešok</li>
<li>50 g parmezánu</li>
<li>250 g polohrubej múky</li>
<li>hrubú múku na posypanie</li>
<li>soľ</li>
<li><strong>Na omáčku:</strong></li>
<li>250 g paradajok</li>
<li>3 vetvičky bazalky (plus na ozdobu)</li>
<li>1 cibuľu</li>
<li>1 strúčik cesnaku</li>
<li>1 lyžicu paradajkového pretlaku</li>
<li>1 až 2 lyžice octu</li>
<li>200 ml zeleninového vývaru</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>olivový olej</li>
</ul>
<p><strong>Ako na to:</strong> Najprv pripravte gnocchi: Tekvicu rozpoľte, vyberte jadierka a ošúpte. Dužinu nakrájajte na kocky a dajte variť asi na 20 minút, kým nezmäkne. Zlejte a&nbsp;odvážte z nej 400 g. Túto časť tekvice prelisujte cez lis na zemiaky. Osoľte a posypte muškátovým orieškom.</p>
<p>Parmezán nastrúhajte a spolu s múkou ho postupne striedavo zapracujte do tekvice. Cesto prikryte a dajte na 30 minút do chladničky.</p>
<p><strong>Uvarte omáčku:</strong> Očistené paradajky rozrežte a&nbsp;vyberte z nich jadierka. Dužinu nakrájajte nadrobno. Nasekajte bazalku, cibuľu očistite a nasekajte nadrobno. Cesnak prelisujte. Na hlbšej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a cesnak a krátko opekajte. Pridajte paradajkový pretlak a paradajky. Dochuťte soľou, korením a octom. Zalejte vývarom a varte asi 5 minút. Vmiešajte bazalku.</p>
<p>Cesto vyberte z chladničky a na pomúčenej doske z neho vypracujte dlhý valec. Rozkrájajte ho na menšie kúsky. Tie vyformujte do guliek, posypte hrubou múkou a pomocou vidličky jemne stlačte. Gnocchi varte v dostatočne osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch. Zlejte a zmiešajte s paradajkovou omáčkou. Podávajte posypané čerstvou bazalkou.</p>
<h3><em>Ďalšie recepty nájdete na nasledujúcej strane</em></h3>

<p>NA 4 PORCIE POTREBUJETE:</p>
<ul>
<li>1,25 kg tekvice hokkaido</li>
<li>1 stredne veľkú cibuľu</li>
<li>1 l zeleninového vývaru</li>
<li>500 g kyslejších jabĺk</li>
<li>375 g zemiakov</li>
<li>75 g prerastenej slaniny</li>
<li>4-5 vetvičiek tymianu</li>
<li>soľ, mleté biele korenie</li>
<li>maslo, olivový olej</li>
</ul>
<p><strong>Ako na to:</strong> Tekvicu rozpoľte, vyberte jadierka a dužinu nakrájajte na kocky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte. V hrnci rozohrejte maslo, pridajte cibuľu a tekvicu a krátko opekajte. Zalejte vývarom a trocha osoľte. Priveďte do varu. Jablká očistite, vyberte jadrovník a dužinu nakrájajte na kocky. Pridajte k tekvici. Prikryte pokrievkou a varte spolu asi 10 minút.</p>
<p>Zatiaľ ošúpte zemiaky a nakrájajte na malé kocky. Tymian natrhajte. Na panvici opečte slaninu, kým nepustí tuk. Slaninu vyberte a k tuku pridajte olej. Rozhorúčte a vmiešajte zemiaky. Opekajte asi 5 až 6 minút dozlatista. Ku koncu pridajte slaninu a tymian. Dochuťte soľou a korením.</p>
<p>Polievku rozmixujte a podľa potreby dochuťte soľou a bielym korením. Naservírujte ju do misiek, pokvapkajte olivovým alebo tekvicovým olejom a ozdobte podľa chuti.</p>
<h3><em>Ďalšie recepty nájdete na nasledujúcej strane</em></h3>

<h3>Quiche s hruškami a so slaninkou</h3>
<p>&nbsp;</p>

<p><strong>NA 8 KÚSKOV POTREUJETE:</strong></p>
<ul>
<li>200 g hladkej múky</li>
<li>125 g masla</li>
<li>4 vajcia</li>
<li>425 g tekvice hokkaido</li>
<li>175 g jarných cibuliek</li>
<li>štvrť zväzku tymianu</li>
<li>100 g prerastenej slaniny</li>
<li>2 zrelé hrušky</li>
<li>125 g smotany na šľahanie</li>
<li>muškátový oriešok</li>
<li>2 lyžice strúhanky</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>olej</li>
</ul>
<p><strong>Ako na to:</strong> Z múky, masla, z jedného vajca a zo štipky soli vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.</p>
<p>Tekvicu rozrežte, vyberte jadierka a nakrájajte na mesiačiky. Jarné cibuľky očistite a nakrájajte na kolieska. Tymian natrhajte. Na panvici rozohrejte olej, pridajte tekvicu a opekajte.</p>
<p>Vmiešajte cibuľku, slaninku a tymian. Krátko opekajte a dochuťte soľou a korením.</p>
<p>Hrušky opláchnite, odstráňte jadrovník a nakrájajte na menšie kocky alebo plátky. Smotanu vyšľahajte spolu s 3 vajcami, osoľte, okoreňte a pridajte trocha muškátového orieška. Formu s priemerom 26 cm vytrite maslom. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na kruh s priemerom 28 cm a preneste do formy. Dno popichajte viackrát vidličkou a posypte strúhankou. Obložte hruškami a tekvicovou zmesou. Zalejte vajcovou smotanou a ozdobte vetvičkami tymianu.</p>
<p>Pečte na spodnej koľajničke pri teplote 200 °C asi 50 až 60 minút. V polovici pečenia prekryte quiche alobalom a dopečte. Podávajte ho trochu vychladnutý.</p>
<h3><em>Ďalšie recepty nájdete na nasledujúcej strane</em></h3>

<h3>Tekvicová panvička s fašírkami a kozím syrom</h3>

<p>NA 4 PORCIE POTREBUJETE:</p>
<ul>
<li>2 lyžice sezamu</li>
<li>600 g tekvice hokkaido</li>
<li>200 g špenátu</li>
<li>1 cibuľu</li>
<li>1 strúčik cesnaku</li>
<li>500 g miešaného mletého mäsa</li>
<li>3 lyžice strúhanky</li>
<li>1 vajce</li>
<li>1 a pol lyžičky horčice</li>
<li>200 ml zeleninového vývaru</li>
<li>150 g čerstvého kozieho syra</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>olej</li>
</ul>
<p><strong>Ako na to:</strong> Na suchej panvici zľahka opečte sezam. Tekvicu dôkladne umyte, vyberte jadierka a nakrájajte na tenké plátky. Špenát prepláchnite a osušte. Cibuľu a cesnak ošúpte a nasekajte najemno.</p>
<p>V mise zmiešajte mleté mäso, strúhanku, vajce, horčicu, cibuľu, cesnak, 1 lyžičku soli a&nbsp;pol lyžičky mletého čierneho korenia. Zo zmesi vlhkými rukami vyformujte menšie guľky.</p>
<p>Na rozpálenom oleji ich opekajte zo všetkých strán dozlatista. Guľky vyberte z&nbsp;panvice a do výpeku pridajte tekvicu. Opekajte ju asi 5 až 6 minút.</p>
<p>Zalejte vývarom, pridajte špenát a duste, kým špenát nezvädne. Osoľte a okoreňte. Pridajte mäsové guľky a prehrejte. Na panvičku nasypte rozdrvený syr a posypte opraženým sezamom.</p>
<p>Môžete podávať.</p>

Recepty NA CHLADNÉ DNI: Po týchto jedlách vám bude príjemne TEPLUČKO