Káva z Petriho misky ušetří náklady i životní prostředí

Světová populace stále ještě roste a s tím se také zvětšuje náš tlak na životní prostředí. Musíme někde bydlet a někde vyrobit potřebné potraviny a zboží. Jedním ze slibných řešení je produkce potravin v bioreaktorech.

Už jsme byli svědky masa z laboratoře, včetně steaků, burgerů nebo kuřecího. Takové maso může změnit živočišnou produkci a snížit její zátěž pro životní prostředí. Nový výzkum cílí na populární pochutinu, která si vůči prostředí rovněž nebere servítky – na kávu.

Heiko Rischer z finského výzkumného institutu VTT vede projekt, jehož cílem je vytvořit kávu z laboratoře. Používají k tomu buňky získané z kávovníků. Nedávno bylo jejich úsilí korunováno úspěchem, když vyrobili první šálek kávy z laboratoře. Podle Rischera voní a chutná jako normální káva.

Celý proces začíná vytvořením buněčné kultury z pletiva kávovníku, například z listu. Buňky kávovníku se v kultuře množí a rostou na speciálním živném mediu. Napěstované buňky se přenesou do bioreaktoru, z něhož je po čase odebrána biomasa. Sklizené buňky se vysuší, upraží a nakonec se servíruje hotová káva.

Jak dlouho to potrvá, než si milovníci kávy dají první šálky kávy z laboratoře? Bude nutné technologii přizpůsobit výrobě ve velkém. Také to bude chtít sehnat povolení příslušných úřadů. Rischerův tým teď shání partnera z průmyslové sféry, aby s ním vyvinuli komerční produkt. Podle optimistických odhadů by jejich káva z laboratoře mohla být na trhu do čtyř let.

Autor: RNDr. Stanislav Mihulka, Ph.D.

Líbil se Vám tento článek? Doporučte jej svým známým.

Více informací najdete zde: