Úvod  > 

Jak přežil Hotel Zvíkov covidovou pauzu? Pečením cukroví a otevřením obchůdku Zvíkovské dobroty

Vařili jste během uzavření restaurací aspoň do výdejového okénka?
Jsme na vesnici, tady by výdejní okénko postrádalo jakýkoliv smysl. Covidová doba pro nás byla šílená. Nemohli jsme si držet zaměstnance. Ti si pak většinou našli něco jiného. Měl jsem kolegyni, se kterou jsem spolupracoval několik let. Teď pracuje v jednom řetězci v Písku a je tam naprosto spokojená, jelikož má jistotu zaměstnání. V gastronomii opravdu člověk neví, jak to bude vypadat. Říkala mi, že by se ráda vrátila, ale bohužel neví, jak to bude na podzim. Spousta lidí z našeho oboru odešla a našla si něco jiného.

Jednalo se o zaměstnance restaurace nebo hotelu?
Jednalo se převážně o zaměstnance v gastronomii. Mám tady kolegyňku, která to gastro doslova miluje. Ta se mnou nějakým způsobem zimu přežila. Před Vánocemi jsme jeli objednávky na vánoční cukroví. Alespoň jsme tedy pekli. Tím jsme přežili do prosince. Potom jsme otevřeli v Písku v Čechově ulici malý bezlepkový krámek s názvem Zvíkovské dobroty. Děláme tam bezlepkové zákusky, například Míša řezy, žloutkové věnečky a podobně. Všechno je z bezlepkových surovin. Jeden z nás byl v krámku a druhý pekl. Tím jsme uživili dva lidi.

Takže vás covid přinutil hledat díru na trhu?
Jasně. Vymysleli jsme si nápad, který možná na píseckém trhu chybí. A letos už máme nabráno spousty klientů vyloženě na vánoční cukroví. Teď chceme vyzkoušet péct i bezlepkové. To je takový náš záložní plán, kdyby nám doba opět nepřála. Nicméně to zvládneme i v momentě, kdy tu bude otevřeno. V tuto chvíli dáváme zaměstnancům smlouvy na dobu určitou s příslibem, že smlouvy budeme prodlužovat, pokud bude situace přát.

Co pro vás bylo v uplynulých měsících nejtěžší?
Ta šílená nejistota. My jsme věřili tomu, že nás vláda pustí podobně jako vloni. Nakonec to tak dopadlo, a to jak s ubytováním, tak s tím pozvolným otvíráním zahrádek. Posloupnost byla de facto stejná. Nicméně doufám, že pokračování už stejné nebude. Tohle je strašlivá doba. Bojím se trochu toho, že se v Česku opravdu rozdělíme na očkované a neočkované a že restaurace a hotely budou opravdu jen pro ty, kteří budou naočkováni, aby tím donutili i ty nenaočkované, aby se nakonec naočkovali.

Od kdy jste znovu mohli otevřít?
Pro veřejnost koncem května. Byla tam samozřejmě nějaká pravidla. Sice už předtím byla možnost ubytovávat pro služební cesty, ale to je pro nás tady na vesnici úplně nereálné. Aby tu byli dva tři zaměstnanci proto, že se obsadí jeden nebo dva pokoje, to nepokryje náklady.

Váš hotel byl vždy hodně využívaný pro školení a semináře. Tady byl asi výpadek nejvíc citelný?
To jste se trefil do černého. My jsme rekreační hotel jen přes letní sezonu. Jinak v zimě potřebujeme žít z toho, že tady máme firemní akce, různá školení, kongresy, konference nebo semináře. Hotel v zimě sotva vydělává na náklady. Takže firemní akce nám skutečně chyběly.

Nemůže tato situace přimět firmy, aby do budoucna pořádaly podobné akce přímo ve svých prostorách?
Tato otázka tady byla vždy. Velké firmy mají své školící prostory, nicméně nebojím se toho. Znám spousty lidí na vysokých postech, kteří mi na druhou stranu říkají, že potřebují změnu prostředí, že ve firemních prostorách nedokáží udržet takovou pozornost a změna je pro účastníky mnohem příjemnější. Bývá to pracovní akce spojená s určitým relaxem. Momentálně máme už nějaké objednávky uzavřené.

Po znovuotevření se tedy hosté vrátili?
Mělo to dvě stránky. Na začátku to byl takový boom, všichni chtěli hrozně někam jít nebo jet. Chtěli vyrazit z domovů, kde byli zavřeni několik měsíců. Musím však říct, že tahle sezona se od těch předchozích značně liší. Některé termíny jsou sice jasné, především ty, kdy se konají závodní dovolené. Jinak se lidé ozývají na poslední chvíli, což dřív rozhodně nebylo. Mívali jsme pobyty zarezervované na několik týdnů dopředu. Je to tím, že lidé se opravdu bojí, protože neví, jaká pravidla budou platit za týden.

Jak je to teď se zahraničními turisty?
No ti tu nejsou prakticky vůbec. Zhruba ze stovky návštěvníků jeden cizinec.

Na co hosty a zákazníky lákáte?
Máme tady dětské hřiště, vířivku, bazén, saunu. Pro děti pořádáme promítání filmů, vždy si mohou ze tří filmů vybrat. Snažíme se cílit hlavně na rodinky s dětmi. Často jsem jezdí i babičky s vnoučátky. Navíc jsme v oblasti, která láká na spousty výletů, je tu pravidelná lodní linka na Orlík. Sami jsme si vytvořili knihu výletů. Návštěvníci hotelu do ní mohou nahlédnout a uvidí zajímavá místa s informacemi, jak daleko od nás ty cíle jsou. Celkově tu vyžití je opravdu velké. Jsme starší hotel, ale snažíme se to vynahradit rodinnou atmosférou.

Když zmiňujete stáří hotelu, plánujete nějakou rekonstrukci?
My jsme covidovou dobu využili k tomu, že jsme zrekonstruovali celé druhé patro. Jsou tam nyní opravdu pěkné pokoje, kompletně vymalované, jsou tam nové koberce a každý pokoj má svou ledničku, to dřív nebylo. Každá rekonstrukce stojí nemalé peníze, přesto jsme zachovali stejné ceny. Samozřejmě jsme sahali do mínusu, ale na druhou stranu, kdy jindy bychom to měli udělat. Do budoucna plánujeme rekonstrukce dalších pater, dokonce už máme ve stavebním povolení schválený výtah. Zatím nám však chybí ty příjmy z covidové doby.

Hotel Zvíkov má ale tradici a navštívila ho řada známých osobností. Můžete někoho prozradit?
Určitě mohu. Před lety tu byli Vladimír Menšík, Helena Vondráčková nebo Karel Gott. V posledních letech jsem dokonce vařil jak pro první dámu, tak pro současného prezidenta České republiky Miloše Zemana. To byla pro nás moc hezká událost. Z herců tu byla v poslední době Barbora Štěpánová nebo jedna pohádková princezna, ale na jméno si teď zrovna nevzpomenu.

Autor: Martin Petřík

Další zprávy z regionu

• Zaplněná sportovní hala v Milevsku sledovala ukázky sletových skladeb. Sokolská akademie i letos nadchla publikum

  

  AKTUALIZOVÁNO - před 12 minutami
  MILEVSKO - Na tradiční Sokolské akademii, která v Milevsku pokaždé zaplní hlediště sportovní haly do posledního místečka, viděli ve čtvrtek…

  0 komentářů Více info a fotek (105)

• Zimní stadion na hřbitově či sprcha kelímků od fanoušků. Josef Ešler se ohlíží za sezonou v rakouských soutěžích

  

  před 23 minutami
  STRAKONICE – Už to vypadalo, že pověsil brusle definitivně na hřebík, protože přesedlal na in-line hokej, ale nakonec je znovu nasadil a…

  0 komentářů Více info

• Pro dealera pervitinu a marihuany z Protivína si přišla policie

  

  před 32 minutami
  PROTIVÍN - Kriminalisté pracovali na případu distribuce pervitinu a marihuany na Písecku. Ve středu 24. dubna ráno zadrželi, po předchozím…

  0 komentářů Více info
•