O úmrtí herecké legendy informoval v noci na středu portál Deadline Hollywood či časopis Variety. „Rodina se zármutkem oznamuje, že George Segal zemřel dnes ráno na komplikace po operaci srdce,“ uvedla v úterý v prohlášení Segalova manželka Sonia.
George Segal patřil v 60. a 70. letech k největším hollywoodským hvězdám. Do mezinárodního povědomí vstoupil rozporuplnou postavou desátníka Kinga ve filmovém dramatu Král Krysa z roku 1965 a největší úspěch zaznamenal rok na to s rolí Nicka v Nicholsově adaptaci hry Edwarda Albeeho Kdo se bojí Virginie Woolfové.
Postava mladého profesora biologie ve studii o rozkladu manželství s Elizabeth Taylorovou a Richardem Burtonem mu přinesla nominace na Oscara i Zlatý glóbus.
Během dalších deseti let ztvárnil řadu postav, mimo jiné ve válečném velkofilmu Most u Remagenu, jenž se natáčel v létě 1968 v Československu. Natáčení zde končilo za dramatických okolností. Po vpádu vojsk Varšavské smlouvy totiž filmaři urychleně opustili Československo. Záběry německých a amerických tanků, které pořídili armádní kameramani, byly propagandisticky využity k zdůvodnění vpádu. Zbývající třetinu filmu tak museli filmaři dotočit na jiných místech.
Segal se také objevil ve snímku Ivana Passera Zrozen k vítězství (1971). Z vážných charakterů se pak postupně přeorientoval spíše na komediální a stal se oblíbeným představitelem tragikomických či romantických rolí záletných a smolařských hrdinů sužovaných citovými problémy.
Na počátku 80. let jeho hvězda poněkud pohasla, začal tedy hledat uplatnění v televizi a jako banjista také pravidelně vystupoval se svou jazzovou kapelou.
V polovině 90. let se dočkal comebacku televizního (seriál Třeba mě sežer), filmového (Cable Guy nebo Dvě tváře lásky) i návratu na divadelní prkna Broadwaye. Až do poslední chvíle natáčel seriál Goldbergovi, který se vysílá od roku 2013 a v němž hrál Alberta Solomona.