Ochutnáváme vinařství: Lahve od Vína Herzánovi jsou k dlouhému zkoumání

Rodinné vinařství Herzánových už je nějakou dobou pod palcem mladého Jakuba Herzána. Ten se vydává velmi přírodní cestou výroby vína. Ať už ve vinohradech nebo ve sklepě, vše probíhá jen s minimem zásahů. Výbornými pomocnicemi mu jsou sestra Zuzana a přítelkyně Sandra a výsledkem jejich práce jsou netradiční a zajímavá vína.

Od našeho minulého představení sortimentu před dvěma lety se práce Jakubu Herzánovi značně rozšířila. Vedle toho, že ve svém vinařství už zpracovává i hrozny s původem v Pavlově, odkud se nám loni velmi líbil například vlašák, také se stará o produkci vinařství Přátelé Pavlova.

Jinak ale v Kobylí zůstává vlastně vše při starém. Dobrou berličkou k pořadí ochutnávání vín je barva jejich etikety, která rozlišuje tři řady. Bílo-zelenkavá se šroubovým uzávěrem jsou ovocnější, lehčí a i jednodušší vína. Vážnější je černá řada, u níž vždy určitá část objemu vína zraje v dřevěných sudech. Těmto je potřeba nechat nějaký čas ve skleničce, často prospěje i dekantace. Nejvyšší řada s hnědou etiketou zahrnuje jednak vína červená, jež zrála v dřevěných sudech, jednak vína oranžová.

Tradiční, ale vzácnější odrůdy

Je příjemné, že vinařství jde především cestou tradičních odrůd pěstovaných již v minulosti. Ty jsou spjaté s tuzemskými vinohrady, ale v současné době je často v sortimentu jiných vinařství nahrazují modernější odrůdy. Jednou ze stěžejních odrůd Vína Herzánovi je Sylvánské zelené. V novém sylvánu černé řady je smíchán ročník 2018 z třicetiletých keřů a ročník 2019 z mladé výsadby. Tak, aby daly dohromady zajímavé a komplexní víno bez slabin. Určitě zaujme krémové tělo s medově-kořenitým nádechem.

Ještě zajímavějším materiálem ke zkoumání je Neuburské 2017. Víno bylo připraveno třemi různými postupy a následně sceleno. Třetina vína ležela 24 hodin na slupkách a pak zrála v dubovém sudu. Druhá třetina měla začátek cesty stejný, jen poté putovala do nerezu. Třetí třetina ležela na slupkách rovný měsíc a prošla dubovým sudem. Už ve vůni delší maceraci slupek pocítíte, má až lehce čajový nádech. Objevují se i byliny, krémovost, jemná vanilka ze sudu. Šťavnatá chuť s jemnou tříslovinou působí překvapivě lehčím dojmem a velmi příjemně se pije.

Prověřené oranžové

Po pár letech různých experimentů s oranžovými víny se Jakub Herzán rozhodl, že největší smysl v kombinaci s amforami kvevri mají odrůdy Tramín a Pálava. Od ročníku 2019 by tedy mělo být toto cuvée pojmenované Amfora stálicí v nabídce vinařství. Je to víno, které nebudete chtít přestat čichat, vůně je opravdu omamná. Pomerančové želé a později pampeliškový sirup by sice naznačovaly sladkost, v chuti je ale víno naprosto suché a provázené výraznou tříslovinou.

Modrohorské Frankovky

Mikroregion Modré hory, jehož součástí je i Kobylí, je především královstvím Frankovek. Rosé Frankovka VOC Modré Hory není tradiční navoněnou a štíhlou růžovkou, která už po pár měsících v lahvi ztrácí aromatiku a svěžest. Šestiměsíční zrání na kvasnicích jí propůjčilo robustní tělo, výrazná ovocnost tu je dlouhotrvající. Citelně suché s odrůdovým charakterem, zkrátka prototyp nekonvenčního a přitom nekomplikovaného rosé.

Kromě růžové varianty této odrůdy jsou v aktuální nabídce dokonce dvě červené. Ročník 2017 oplývá stále ještě hodně výraznou kyselinou a tříslovinou a působí dost nepřístupně. Je to ale skvělé odrůdové víno, které má před sebou ještě mnoho času a plně jej bude možné ocenit zřejmě až za pár let. Proto se dostala na trh už i mladší sestra z ročníku 2018. Aktuálně je v optimální kondici a její krásná odrůdová vůně plná vyzrálého ovoce má typické jemné náznaky minerální zemitosti. Uhlazenější tříslovina v chuti dokresluje harmonický dojem z tohoto vína, které v závěru překvapí velmi dlouhou dochutí po sušených bobulích.

Návštěva snad na jaře, jinak celé lahve

Celkem pochopitelně vás aktuálně nemůžeme pozvat na žádnou akci s prezentací vín od Herzánů. Pokud to situace dovolí, určitě doporučíme zajet příští rok na některý z termínů otevřených sklepů do Kobylí, tradičně jde o jarní a podzimní. A jinak využít e-shop vinařství. Pokud rádi prozkoumáváte modrohorská vína, Vína Herzánovi vám budou skvělým průvodcem.