Již pošesté se na Mezinárodním filmovém festivalu Praha – Febiofest představil originální koncept Culinary Cinema, jenž propojuje aktuální kinematografickou tvorbu s jedinečným kulinárním zážitkem. Redakce časopisu Apetit nemohla na takto jedinečném večeru plném chutí, který se konal v prostorách Empire Hall ve Slovanském domě, rozhodně chybět. Jak již bývá zvykem, večerem provázela Jolana Voldánová a o menu se tentokrát postaral šéfkuchař Grandhotelu Pupp Ondřej Koráb.
Příběh ze světa čokolády
Celý večer byl zahájen projekcí snímku Čokoláda pana H. japonského režiséra Takashi Watanabeho. Ústřední postavou tohoto snímku je japonský cukrář Hironobu Cujiguči, který povýšil cukrařinu na umělecké vyjádření svých emocí a životního příběhu. Během vyprávění můžeme sledovat jeho cestu k dosažení toho nejlepší výsledku. Hironobu neváhá cestovat do dalekých krajin pro ty nejlepší ingredience, aby naplnil svůj sen a vytvořil opravdu unikátní dílo. Jeho hlavním cílem je získat již pošesté prestižní ocenění na pařížském veletrhu čokolády Salon du Chocolat. Tvorba autora je silně ovlivněna japonskými zvyky a tradičními surovinami.
Menu plné nevšedních chutí
Po shlédnutí filmu následovala luxusní večeře, kterou připravil uznávaný šéfkuchař Ondřej Koráb. Při sestavování menu se inspiroval právě tímto lyrickým snímkem a jeho hlavními motivy – Japonskem a čokoládou. Hosty tak čekalo překvapení v podobě čtyř různých pojetí čokolády, z nichž každé bylo jedinečným gurmánským zážitkem. Večer odstartoval lehkým předkrmem, jemuž dominoval marinovaný losos, který byl vkusně doplněn ředkví, jablkem a omáčkou ponzu, která je v japonské kuchyni hojně využívána. Následoval hlavní chod, který příjemně spojil hovězí s japonskou gyoza taštičkou a pro Asii typickým pok choi. Pomyslnou třešinkou na dortu a závěrečným chodem byl čokoládový mousse s miso pastou, limetovým gelem a slaným karamelem.
Culinary Cinema je zcela nevšedním zážitkem pro každého milovníka gastronomie. Poutavý dokumentární snímek a k němu perfektně sladěné menu vytvořilo neobyčejnou atmosféru plnou zajímavých chutí a inspirace. Nezbývá než se těšit na další ročník Culinary Cinema.
