Kuře „à la Spiderman“
Kuře „à la Spiderman“
Recept poslal Cristian Reta.
Autor recept doplnil i zážitkem. „Jsem obklopen lesem, cvrččím cvrkotem a zpěvem ptáků. Nevzal jsem si s sebou ale své nářadí, tedy myslím tím kuchyňské vybavení jako gril, kleště, hrnce, pánve. Vlastně ho nemám ani ne tak proto, že bych se na to vykašlal, ale spíš že jsem chtěl opustit své pohodlí a znovu ho zase při grilování nalézt,“ popisuje.
Něco mu připomnělo techniku, kterou stále ještě používá kmen Masajů v Keni. Zavěšení. „Už vím, jak zítra budu vařit,“ zaraduje se.
Suroviny: Farmářské kuře, tymián, bobkový list, sůl
Postup: Začněte přípravou ohně. K výrobě stojanu klidně použijte zahradní nářadí, třeba hrábě nebo vidle, které rozmístíte do podoby stojanu nad oheň.
Pak pokračujte ve výrobě návazce, kde bude kuře viset. Délku nití budete muset regulovat podle toho, jak se oheň rozhoří. Až se kuře trochu „orosí“ od plamene a žáru, začněte ho natírat nálevem z bylinek, který vyrobíte podušením se slanou vodou. Zajistí regulaci teploty a zároveň dává kuřecí kůžičce přiměřenou slanost a křupavost.
Máte několik hodin času, které můžete věnovat povídání s přáteli. Když nechybí hudba a trocha vína, vytváří v kombinaci s linoucí se vůní pomalu pečeného kuřete nádhernou atmosféru.
Po čase se nitě, které drží kuře, stanou „shromaždiči“ šťávy. Zároveň jsou i ukazatelem toho, že kuře je hotové.
„Podle mých zkušeností nebudete potřebovat ani talířky. Až budete nožem odřezávat kousky masa, doslova vám budou mizet pod rukama,“ zapřísahá se čtenář.
Velká letní grilovací soutěž o ceny
Ceny do soutěže věnovala značka špičkových spotřebičů SAGE, o které se hraje. Pravidla soutěže najdete zde.
Kontaktní gril SGR700BSS. Je vybavený oboustrannými vyměnitelnými keramickými deskami. Na každé grilovací desce lze grilovat jiný pokrm díky separátnímu ovládání každé desky zvlášť.
3x udicí pistole Sage
Udicí pistole vám dovoluje povýšit různé druhy potravin a nápojů na gurmánský zážitek.
3x poukaz pro dva na Sage Academy
Zúčastněte se Sage kurzu a staňte se mistrem v přípravě masa.
10x kuchařská zástěra Sage
Zástěra, v níž se při grilování budete cítit jako šéfkuchař.Videa z kurzů Sage Academy
Více najdete na www.SAGECZ.cz
Pstruh grilovaný na citronech
Pstruh grilovaný na citronech
Recept poslala Daniela Lisová Poláková.
Text je opravdu stručný, ale na druhou stranu: co velkého vymýšlet při grilování pstruha. Čtenářka to vynahradila fotografiemi navíc.
Suroviny: Pstruh, rozmarýn, petrželka, citron
Postup: Vykuchaného pstruha posolíme a naplníme rozmarýnem, petrželkou a citrony. Pečeme na grilu na citronech z každé strany 5–7 minut.
 |
Kuchaři tvrdí, že pstruh je připravený tak akorát, pokud lze snadno oddělit hřbetní ploutev od těla. Ale nejvíc stejně záleží na zkušenosti, na velikosti pstruha i na žáru z grilu.
Cyrilo-metodějský pstruh v bahýnku
Cyrilo-metodějský pstruh
Recept poslal Cristian Reta.
Suroviny: Pstruh, sůl, pepř, citron, česnek, bylinky
Postup: „Vzal a očistil jsem od šupin asi 350gramového pstruha. Osolil jsem ho, opepřil, pokapal citronem, přidal bylinky a trochu česneku, ale ne moc, protože hlína umocňuje chutě,“ upozorňuje čtenář.
Pak vezměte alobal, otočte lesklou stranou nahoru a uložte na něj pstruha. Zabalte ho, jako byste balili bonbon, konce otočte nahoru a začněte vrstvit vlhkou hlínu tak, aby nezůstalo žádné místo nezakryté.
Podstatná věc: v alobalu vytvořte záhyby jako úchyty, za které lze pstruha ve hlíně dát na uhlíky a potom sundat. Pstruha umístěte na uhlíky blízko ohně. Asi po dvou hodinách ho opatrně sundejte a položte na zem.
Obrácenou stranou nože na něj poklepávejte, až tvrdá a pálená hlína začne praskat. Postupně se propracujte k alobalu a opatrně ho otevřete. Pozor na páru, která se z otevřeného alobalu vyline jako z vroucí vody z konvice na čaj.
„Výsledkem je šťavnaté, kluzké a sametové masíčko – jako koryto Vltavy, kde jsme tuto grilovačku uspořádali,“ doporučuje Reta.
