Ricottový koláč s rebarborou a orechmi

Rebarboru nakrájame na kúsky a zasypeme škoricovým aj vanilkovým cukrom. Premiešame a necháme 30 minút odstáť, aby pustila šťavu.

Suroviny na cesto zmiešame dokopy a vymiesime plastické cesto. Preložíme na dosku, rukami ho ešte prepracujeme a vyvaľkáme z neho kruh. Dno tortovej formy s priemerom 22 cm vyložíme papierom na pečenie. Pomocou valčeka prenesieme cesto do formy a rukami ho popritláčame na dno aj boky. Nemusí byť úplne po vrch formy, stačí, aby siahalo asi do dvoch tretín. Prebytočné cesto odstránime nožom dorovna. Z rebarbory zlejeme tekutinu. Cesto na dne popicháme vidličkou, posypeme polovicou orechov, rovnomerne rozložíme kúsky rebarbory a zasypeme zvyšnými orechmi.

Ricottu, tvaroh, vajcia a ostatné prísady vymiešame metličkou. Krém nalejeme do formy, urovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry najskôr na 180 stupňov, po chvíľke znížime na 160°. Keď povrch trošku stuhne, koláč na chvíľku vytiahneme z rúry a ozdobíme ho rebarborou napríklad tak, že z odrezkov vytvoríme mozaiku. Vrátime do rúry a dopekáme. Celkový čas pečenia je asi 75 minút. Povrch koláča musí byť na dotyk pevný, ale v strede trasľavý. Necháme trochu vychladnúť, odstránime rám formy a dáme dobre zachladiť do chladničky.