Jít do michelinské restaurace na oběd či na večeři je jistě zážitek, ale ne každý si ho může dopřát. Nejvíce pochopitelně zájemce odrazovala cena. Jenže zahraniční turisté jsou pryč a restaurace začaly měnit svůj koncept.
Na prvním místě jsou teď Češi, jimž provozovatelé udělali radost snížením cen. Stále ale platí, že než se do dvou pražských restaurací s legendární hvězdou vůbec rozběhnete, prohlídněte si jejich menu na internetu. I v současné době se rozhodně nejedná o levnou záležitost.
Restaurace Field je nyní považována za dost možná nejlevnější podnik s michelinskou hvězdou. Poprvé hvězdu získali v roce 2016 a chlubí se jí stále.
Druhý oceněný podnik La Degustation Bohême Bourgeoise dostal hvězdu dokonce už v roce 2012.
Situace oproti minulým letům se pro restaurace změnila. Pokles příjmů se podepsal na podnikání značně a pro některé to znamenalo dokonce úplný konec.
Méně klientů i peněz vedlo k poklesu cen, ale kuchaři se brání tomu, že by levnější nabídka pro Čechy měla znamenat, že se bude na jídlech více šetřit.
„Nakupujeme stejné ingredience, které zpracovávají stejní šéfkuchaři podle stejných postupů. Jídlo, které si u nás dáte dnes, bude stejně dobré jako před rokem, protože i nadále děláme vše, co je v našich silách. Když používáte perfektní ingredience, bude to chutnat skvěle,“ řekl šéfkuchař Oldřich Sahajdák z La Degustation Bohême Bourgeoise.
A na kolik že vás přijde ono zlevněné menu třeba právě v restauraci Oldřicha Sahajdáka?
K obědu si můžete dát polední menu za 590 korun, jež zahrnuje předkrm, hlavní chod a dezert. Pokud byste měli zájem o maso, jde cena pochopitelně nahoru. Večeře obsahuje pět chodů, ale stojí už 1800. Za třetinku piva nebo domácí limonády si pak můžete připočíst 88 korun.
Ve Fieldu si můžete dát polední menu už za 490 korun, kdy jsou v ceně dva chody a káva. Když stokorunu připlatíte, dostanete o jeden chod více. Ceny padly dolů také v případě degustačních nabídek. Field chce za deset chodů 3200 korun.
„Dojde k celkovému zlevnění jídelního i nápojového lístku a vinné karty. Zachovali jsme desetichodové degustační menu, které také zlevníme. Ještě jsme připravili šestichodové degustační menu, které jsme napárovali s vínem, bude stát dva a půl tisíce,“ popsal část změn Radek Kašpárek, majitel Fieldu, který během krize každý měsíc vytvářel milionovou ztrátu.
Výpadek teď budou muset pomoci zalepit čeští hosté.
Příliš velký výběr michelinských restaurací už Praha nenabízí. Alcron o ocenění přišel před dvěma lety. Allegro nebo i podnik Maze, který se rovněž mohl hvězdičkou pyšnit, už jsou dávno zavřené.
Málo michelinských restaurací rozhodně nemusí znamenat, že v Praze nejsou další kvalitní restaurace. Respektovaný průvodce Michelin Guide nenabízí pouze hvězdou oceněné podniky, ale v sekci The Plate představuje i další místa, kde byli inspektoři s jídlem velmi spokojeni.
Takových míst napočítali hodnotitelé v Praze celkem pětadvacet.
Fotogalerie |