Pohánkové rizoto zo zásob

Už je to takmer rok, čo som spustila výzvu varenia zo zásob. Veru tak, koniec fašiangov a začiatok pôstu sa opäť blíži, ale načo čakať, keď môžem začať "upratovať" už dnes? Hlavne, keď sme pod chvíľou chorí a denne bojujem s otázkou, čo mám zase navariť. Pohánka u nás nikdy nechýba, lebo vždy ju kúpim, ale málo používam. :) S cviklou a syrom je to klasika, skvelá kombinácia. Ale skúsila som niečo nové a veru neľutujem.

Pohánku namočíme na pár hodín do vody. Potom vodu zlejeme a pohánku prepláchneme. V kastróliku rozohrejeme olej, na ktorom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Hríby zalejeme horúcou vodou, scedíme a nakrájame na kúsky. Pridáme do hrnca k cibuľke. Sušené rajčiny takisto zalejeme vodou a nakrájame. Ja som mala také solené, takže som ich dobre prepláchla, lebo inak by bolo rizoto presolené. Ak máte rajčiny v oleji, iba ich z neho vyberte. Pridáme do hrnca spolu so scedenou pohánkou. Premiešame, trošku osolíme a zalejeme vývarom alebo vodou asi 1 cm nad pohánku.

Prikryjeme a varíme na miernej teplote. Priebežne kontrolujeme. Ak sa voda vsiakne a pohánka je ešte tvrdá, prilejeme vývar. Ak je, naopak, príliš veľa tekutiny, jednoducho hrniec odokryjeme a necháme ju odpariť. Pred dovarením pridáme aj cícer, aby sa prehrial. Hotové pohánkoto môžeme posypať parmezánom alebo vegánskym syrom. Skvelá je aj čerstvá petržlenová vňať. A k tomu kvasenú zeleninu alebo cviklu s chrenom, ako ja. ;)