ILUSTRA?N?: Zelenina

Už oranžová farba naznačuje, že sa v nej nachádza niekoľkonásobne viac betakaroténu ako v iných rastlinných zdrojoch – v 100 gramoch až 10 miligramov. Okrem toho je mrkva vynikajúci zdroj vitamínov B, C, D a K a vlákniny. Obsahuje tiež množstvo minerálov a stopových prvkov, najmä draslík, sodík, horčík, fluór, fosfor, chróm, jód, zinok, železo, meď a mangán.

Plusy pre vaše zdravie

</div> <div> Surová alebo varená? </div> Chrúmaním surovej mrkvy získate iba 5 percent betakaroténu, z postrúhanej necelých 30 percent. Varením a dusením sa zmäkčia tuhé steny mrkvových buniek, čím sa zvýši využiteľnosť iných živín, hlavne karotenoidov. Tepelnou úpravou príde mrkva iba o časť vitamínu B a kyseliny listovej. Najväčší úžitok budete mať z mrkvy podusenej alebo krátko osmaženej na troche oleja alebo masla, pretože zmäknutá dužina uvoľní až 60 percent betakaroténu. Báječný Tip! Postrúhaná surová mrkva uľaví pri zápche, varená pomáha pri hnačke, 200 ml čerstvej šťavy denne vám ušetrí návštevu lekára.

Sezónny recept Pečená mrkva Je to skvelá príloha k mäsu alebo aj ľahké samostatné jedlo.Očistenú mrkvu v celku (500g) poukladajte na plech, pridajte niekoľko strúčikov cesnaku, pokvapkajte olejom, medom a podlejte troškou vody. Posypte čili vločkami, korením karí, zľahka osoľte a prikryte alobalom. Dajte piecť do rúry rozohriatej na 180 stupňov Celzia asi na 45 minút. Na poslednú štvrťhodinu odokryte, aby sa povrch opiekol. Hotovú mrkvu ochuťte citrónovou šťavou a posypte sezamom alebo nasekanou petržlenovou vňaťou.

Mrkva: Zregeneruje celé telo, dodá energiu aj farbu vašim líčkam

Výber pre vás