Je to tiež zelenina, s najvyšším obsahom pesticídov, ak nie je organicky pestovaná, a je náchylná k formovaniu mykotoxínov.

Existujú však spôsoby, ako pestovať, vyberať, pripravovať a konzumovať zeler, aby ste minimalizovali súvisiace zdravotné riziká. Zeler obsahuje prírodný toxín, ktorý spôsobuje precitlivenosť kože na ultrafialové žiarenie, ochorenie známe ako fotodermatitída. Ako také je považované za karcinogénne. Bohužiaľ, varenie zeleru látku nezničí úplne. Medzi prejavy choroby patria kožné vyrážky, pľuzgiere a popáleniny spôsobené slnkom. Zeler obsahuje aj zlúčeniny cukru a síry, ktoré môžu mať negatívny vplyv na štítnu žľazu, tým, že vychytávajú v tele jód a spôsobuje strumu.

Pesticídy Chronické účinky zvyškových pesticídov v potravinách na ľudské zdravie sä stále predmetom mnohých štúdií. Pesticídy v potravinách sú spojené s niektorými poruchami imunity a rakoviny. Ďalší dôkaz, ktorý súvisí s potravinovými pesticídmi sú neurologické a vývojové problémy u detí. Dusičnany Zeler obsahuje aj veľa dusičnanov. V dostatočne veľkých dávkach môžu spôsobiť stratu schopnosti červených krviniek niesť kyslík, čo môže spôsobiť smrť.

MykotoxínyZeler je citlivý na určité formy tzv. mykotoxínov, vrátane aflatoxínu alebo čiernej plesne. Aflatoxíny sú známe karcinogény. Ďalšie potenciálne zdravotné účinky mykotoxínov zahŕňajú bolesti brucha, vracanie, opuchy, kŕče, poškodenie pečene, duševné poruchy a problémy s trávením.

Tipy Jedzte len zeler bez hnedých škvŕn, aby ste zabránili prijímaniu toxínov. Vyhnite sa konzumácii pesticídov v anorganickom zelery nákupom iba organickej zeleniny od miestneho pestovateľa, ktorému dôverujete.

Rakovina kože zo škvrnitého zeleru? Nie je to také nemožné!

Výber pre vás