Snehová roláda s bobuľovým ovocím je ľahká ako pierko. V jemnom kréme sem tam zahryznete do bobuľky, ktorá je ako malý granát plný šťavnatosti a chuti. Na prípravu tohto koláčika odporúčame najmä ríbezle – biele, červené i čierne. Ich kyslosť skvelo vyváži všetky chute.
Ingrediencie na približne 8 porcií
Snehové cesto (je trochu háklivé, preto meriame jednotlivé ingrediencie čo najpresnejšie):
- 4 vaječné bielky (približne 130 g), izbovej teploty,
- 1/4 čajovej lyžičky soli,
- 1 čajová lyžička kukuričnej múky (cca 4 g),
- 1 čajová lyžička octu alebo citrónovej šťavy (maximálne 5 ml),
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 135 g práškového cukru,
- práškový cukor na posypanie.
Krém:
- 230 g mascarpone, izbovej teploty,
- 2 polievkové lyžice práškového cukru,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 200 ml šľahačkovej smotany, vychladenej,
- 30 g horkej čokolády, maličké kúsky,
- čerstvé bobuľové ovocie podľa chuti – ríbezle, maliny, čučoriedky, černice.
Na dekorovanie:
- čerstvé bobuľové ovocie,
- lístky mäty,
- práškový cukor.
Postup
- Začneme prípravou snehového cesta. Rúru predhrejeme na 160°C. Plech s rozmermi približne 23 x 33 cm vymastíme a vystelieme papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise mixujeme bielky so soľou pokiaľ a nevytvorí pena. Potom pridáme ocot, vanilkový extrakt a kukuričný škrob.
- Postupne pridávame cukor a mixujeme, približne 5 minút, pokiaľ nevznikne tuhý lepivý sneh.
- Hotový sneh rozotrieme na plech.
- Pečieme 20-25 minút, pokiaľ mierne zhnedne.
- Papier na pečenie posypeme práškovým cukrom.
- Hotové cesto necháme približne 2 minúty chladnúť a potom ho preklopíme na pocukrovaný papier na pečenie.
- Z druhej strany cesta pomaly a opatrne odlepíme papier na pečenie (na ktorom sa piekol). Potom cesto opatrne zrolujeme a necháme úplne vychlanúť.
- Kým cesto chladne, pripravíme si náplň z mascarpone. Vo veľkej mise mixujeme mascarpone spolu s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom. Postupne pridávame čokoládu a mixujeme.
- V inej mise vyšľaháme mixérom šľahačku, kým netvorí tuhé špičky. Postupne ju zľahka primiešame ku krému z mascarpone.
- Cesto rozrolujeme a natrieme naňho väčšinu krému (trochu si odložíme, cca 140-170 g). Krém rozotrieme tak, aby sme nechali približne 1 cm okraj suché.
- Na krém poukladáme čerstvé bobuľové ovocie a jemne ho dlaňami zatlačíme do krému.
- Potom roládu zrolujeme.
- Na 2 hodiny ju vložíme do chladničky.
- Pred podávaním na vrch rolády pomocou cukrárskeho vrecka nastriekame zvyšok krému a dozdobíme ho čerstvým ovocím. Dobrú chuť!
Snehová roláda s bobuľovým ovocím
Zdroj / Snehová roláda s bobuľovým ovocím: youtube