Zelený štvrtok je jedným z posledných pôstnych dní pred sviatkami Veľkej noci. Podľa tradície sa konzumovali jedlá zo špenátu, kapusty, hrachu, kelu a jarných byliniek, napríklad mladej žihľavy, púpavy, šťaveľu alebo medvedieho cesnaku. Varili sa z nich prívarky, polievky, rôzne omáčky alebo sa kombinovali so strukovinami, pretože zelená strava mala zabezpečiť pevné zdravie po celý rok.

Čítajte aj:<a href="https://www.pluska.sk/izdravie/zdrave-jedlo/toto-ste-medvedom-cesnaku-nevedeli-preco-je-medvedi-co-si-dat-pozor.html" onclick="return openTargetBlank(this, event)"> Toto ste o medveďom cesnaku nevedeli! Prečo je medvedí a na čo si dať pozor?</a>

Jedlá zo zelených potravín chránia organizmus pred voľnými radikálmi. Obsahujú predovšetkým zelené farbivo chlorofyl, ktoré má výrazné protizápalové a detoxikačné vlastnosti. Ďalej kyselinu listovú, vlákninu a celý rad ďalších vitamínov a minerálov. Kapustovitá a listová zelenina zlepšuje krvný tlak i funkciu obličiek a posilňuje činnosť detoxikačných enzýmov, ktoré zabraňujú pôsobeniu látok podporujúcich vznik rakoviny.

So Zeleným štvrtkom sa najčastejšie spája špenát. Ak si ho však spájate najmä s prívarkom nevábnej konzistencie a kel poznáte len z polievky, skúste tradičné suroviny pripraviť inak. Špenát ozdobí košíčky, medvedí cesnak vyčaruje chutné špagety a vedeli ste, že kel je jedna z najzdravších zelenín? Už jedna šálka kelu má 7-krát vyšší obsah vitamínu K, ako je potrebná denná dávka. Okrem toho má ohromné zásoby vitamínu A, skupiny B a tiež betakaroténu či kyseliny listovej. Najzdravší je preto surový alebo mierne sparený. Čo tak obohatiť si s kelom miešaný šalát?

<a href="https://www.pluska.sk/izdravie/zdrave-jedlo/tieto-potraviny-jedli-nasi-predkovia-neprekvapila-ich-nadcha-ani-problemy-so-zubami.html" onclick="return openTargetBlank(this, event)">Tieto potraviny jedli naši predkovia. Neprekvapila ich nádcha ani problémy so zubami</a>

spenatove-kosicky-s-mozzarellou-4.jpg

Potrebujete: Cesto: 160 g hladkej múky, 80 g masla, 1 žĺtok, 2 lyžice vody, soľ Plnka: 170 g lístkov čerstvého špenátu, 3 cibuľky, pažítka, 1 lyžica hustej kyslej smotany, olivový olej, 2 strúčiky cesnaku, 120 g mozzarelly, 80 g topeného syra, soľ, mleté čierne korenie.

Postup: Z hladkej múky, zmäknutého masla, žĺtka, soli a vody vypracujeme cesto. Formičky s priemerom 10 cm vymastíme a vysypeme múkou. Cesto rozdelíme na päť rovnakých častí, ktoré rozvaľkáme na ľahko pomúčenej doske a vložíme do formičiek. Dno cesta vo formičkách popicháme vidličkou a formičky vložíme do vyhriatej rúry na 5-10 minút predpiecť. Zatiaľ v panvici na oleji speníme na kolieska nakrájanú cibuľku s plátkami cesnaku. Vložíme lístky špenátu, posolíme, okoreníme mletým čiernym korením, premiešame a približne 2-3 minúty za stáleho obracania opečieme. Predpečené košíčky vyberieme z rúry. Dno potrieme topeným syrom vymiešaným s kyslou smotanou a s nadrobno nasekanou pažítkou. Uložíme podusený špenát a pokrájané kúsky mozzarelly. Naplnené košíčky na povrchu pokvapkáme olivovým olejom, vložíme späť do rúry a dopečieme.

salat_kel_kozisyr-1.jpg

Zdroj foto: Laura Witteková

Potrebujete: 1 hrnček tmavej pololúpanej ryže, 5-6 veľkých listov kelu, 50 g čerstvého kozieho syra, hrsť pražených mandľových lupienkov, soľ. Na dresing: 1 lyžica balzamového octu, 3 lyžice olivového oleja, 1 lyžička dijonskej horčice, 1 strúčik cesnaku, soľ a korenie.

Postup: Ryžu uvaríme v osolenej vode. Kelové listy umyjeme, zalejeme vriacou vodou a necháme ich dve minútky ponorené, potom zlejeme a nakrájame na kúsky. Teplý kel zmiešame s ešte teplou ryžou, navrch dáme kozí syr, ozdobíme mandľovými lupienkami a ochutíme dresingom, ktorý pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií.

shutterstock_411475069.jpg

Zdroj foto: Shutterstock.com

Potrebujete: Čerstvé alebo mrazené lístky medvedieho cesnaku, píniové alebo iné oriešky, parmezán, olivový olej, cestoviny, soľ.

Postup: Lístky medvedieho cesnaku rozmixujte s kvalitným olivovým olejom, píniovými alebo inými orieškami a parmezánom. Pridajte soľ a korenie. Pesto má mať po rozmixovaní hladkú konzistenciu a výraznú chuť. Dajte variť vodu a uvarte v nej špagety alebo iný druh cestovín. Hotové cestoviny zmiešajte s pripraveným pestom a na vrch ešte nastrúhajte parmezán.

Náš tip: Takto pripravené pesto môžete použiť aj inak - vmiešať do ľubovoľnej polievky, krému či omáčky.

Zelený štvrtok 3 x inak: Špenát v košíčku, medvedie cestoviny a kelová dobrota

Výber pre vás