Čtvrtek 23. května 2024, svátek má Vladimír
  • Premium

    Získejte všechny články mimořádně
    jen za 49 Kč/3 měsíce

  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
130 let

Lidovky.cz

Magazín

Tahle lahůdka není pro chudý. Svatomartinskou husu berte radši mraženou a pečte celou noc, radí odborník


Svatomartinská husa (ilustrační foto) | foto: Profimedia.cz

Premium
Svatý Martin přijíždí na bílém koni málokdy, zvyky vycházející z tradičního zemědělského roku si ale rádi připomínáme i dnes. Ačkoliv dávno doma nedereme peří pro výrobu teplých přikrývek, svatomartinská husa se těší mimořádné oblibě. Co všechno má vliv na chuť husího masa a jak ho připravit, aby se na jazyku rozplývalo?

Celý článek jen pro členy

Chcete číst prémiové texty bez omezení?

Předplatit

Počátkem listopadu byly polní práce dávno skončeny a den se zkrátil natolik, že v pozdním odpoledni už málokdo vycházel ven. Ani v hospodářství se toho po setmění už nedalo moc udělat, a tak se otevíral prostor pro sousedská setkávání. Nebyla to ale jen tak obyčejná beseda při svíčkách, protože nastal čas draček, totiž draní peří.

Při něm se hospodyně a často i děti sešly v jedné z chalup, pod poklopeným hrncem bylo připraveno peří a dračky mohly začít. Bylo nutné oddělit tenká peříčka, kterými byly porostlé pápěrky, připomínající stonky listu.

Tenkrát byla pro nevěstu pořádná peřina základem věna a sedrat na ni peří vyžadovalo trpělivé sbírání každého pírka a po zabití husy její opatrné oškubání. Dnes je práce spojená se škubáním peří jedním z důvodů, proč je husa lahůdkou, kterou si nejen nemůže dovolit každý, ale také se nedá jenom tak jednoduše sehnat.

Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium

Měsíční

89
Předplatit
Můžete kdykoliv zrušit

Roční

890
Předplatit
Ušetříte 178 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Dvouleté

1 690
Předplatit
Ušetříte 446 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Připojte se ještě dnes a získejte:

  • Neomezený přístup k obsahu Lidovky.cz, iDNES.cz a Expres.cz
  • Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
  • Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce
Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se
Autor:

Vyhrajte rodinné vstupné do BRuNO family parku
Vyhrajte rodinné vstupné do BRuNO family parku

Jestliže vás trápí proměnlivé jarní počasí, máme pro vás tip, kam vyrazit, když počasí zrovna nepřeje. BRuNO Family Park v Brně se postará o zábavu...