Většina provozovatelů palíren předvídá, že právě začínající sezona nepochybně bude velmi slabá. „Naštěstí mě pálenice neživí,“ poznamenal Luděk Bajer z pálenice v Tiché nedaleko Frenštátu pod Radhoštěm.
Podobně hovoří Jan Škorvan z pálenice v Radkově na Opavsku. „Jestli ekonomicky zvládnu další sezonu? No, pokud ne, tak půjdu na důchod,“ zasmál se, ale hned dodal: „Ale zase taková sranda to není, opravdu teď nejsou dobré časy.“
Můj sen je destilát z lesních jahod. Muselo by jich být sto kilo, říká palič |
Nedobré vyhlídky potvrzují i pěstitelé. „Minulý rok jsem měl stromy obsypané jablky, poměrně dost bylo i švestek. Ale letos hrozná bída,“ zhodnotil blížící se sklizeň Roman Míček z Nového Jičína.
Proto ani nepočítá, že by nějaké ovoce naložil do sudů a kvas pak nechal vypálit. „Naštěstí mám ještě nějaké zásoby kalvadosu z loňska.“
V radkovské pálenici začali stáčet destiláty před měsícem. Jako první na řadě jsou třešně. „Ještě byly nějaké kvasy z loňska, brzy začnou mirabelky, takže něco málo, ale žádná sláva to rozhodně není,“ podotkl Škorvan.
Sedm hlavních zásad, jak správně vykvasit švestky na slivovici |
Vrchol sezony v pálenicích mají v říjnu a listopadu, kdy se zpracovávají švestkové a jablečné kvasy. „Jak chlapi hlásí, tak by rádi pálili, ale mají problém. Není ovoce,“ zopakoval Škorvan.
V Radkově také museli změnit dodavatele energií a podle Škorvana jsou náklady stále dost vysoké. „Chceme přejít pod někoho jiného, který nabízí nižší ceny,“ poznamenal s tím, že pokud se to podaří, nemusel by ani zdražovat.
„Zatím máme ceny jako loni, tedy kolem 185 korun za litr padesátiprocentního destilátu,“ dodal s tím, že otázníkem zůstává politiky avizované lednové zvýšení spotřební daně na alkohol. „Jestli se tak stane, tak bude hodně domácích pálenek nejasné kvality,“ poukázal Bajer z Tiché na nelegální, takzvané černé palírny, kde daň nikdo neplatí.
Také na Frenštátsku začali s pálením. „Od minulého týdne tak tři lidé týdně, třešně a meruňky. Na více pálení to vypadá až od října,“ konstatoval Bajer. Ani on dosud loňskou cenu 185 korun za padesátiprocentní pálenku nezvyšoval.
