14.03.2023
Jak ochránit své zdraví při výběru a skladování mletého hovězího masa
Hovězí maso patří mezi oblíbené druhy masa v mnoha kuchyních po celém světě. Pokud máte rádi hovězí maso a chcete si ho dopřát v nejlepší kvalitě, je důležité vědět, jak správně vybrat a skladovat toto maso.
Výběr kvalitního hovězího masa
Kvalita hovězího masa závisí na několika faktorech. Jedním z nejdůležitějších faktorů je plemeno, ze kterého maso pochází. Různá plemena produkuje maso s odlišnými vlastnostmi, jako je chuť, aroma a mramorování. Například plemeno Black Angus je známé pro své mramorování a jemnou chuť.
Dalším faktorem ovlivňujícím kvalitu hovězího masa je věk zvířete. Mladší zvířata produkují maso s jemnou a měkkou konzistencí a menším množství tuku. Starší zvířata pak produkují maso s výraznější chutí a tučností. Pokud je maso příliš tučné, může to vést ke špatné trvanlivosti a může také snížit kvalitu masa. Na druhé straně, příliš málo tuku může způsobit suchost a špatnou chuť masa. Zpravidla je nejlepší volbou mleté maso s obsahem tuku kolem 20%.
Maso by mělo být čerstvé a měkké na dotek. Pokud je maso tuhé, znamená to, že je starší nebo bylo skladováno při nevhodných teplotách.
Při výběru mletého hovězího masa se zaměřte na kvalitu masa, které je základem. Hovězí maso by mělo být červené, bez hnědých nebo šedivých skvrn, což by mohlo znamenat, že maso je již zkažené. Kromě toho by maso mělo být mramorované, což znamená, že obsahuje malé množství tuku, které zlepšuje chuť a šťavnatost masa.
Nejlépe uděláte, když si například u řezníka vyberete vhodný kus hovězího masa v celku a ten si poté necháte namlít.
Kromě výše uvedených faktorů je důležité zvolit správný druh masa. Například mleté maso z hovězího masa může být označeno jako "extra lean", "lean" nebo "regular". "Extra lean" je nejtučnější, "lean" má střední obsah tuku a "regular" je nejtučnější. Vyberte si ten druh masa, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám.
Skladování hovězího masa
Správné skladování hovězího masa je klíčové pro zachování jeho kvality a bezpečnosti pro vaše zdraví. Následující tipy vám pomohou skladovat hovězí maso správně:
- Skladování v chladničce: Po zakoupení hovězího masa ho uložte do ledničky při teplotě mezi 1 a 4 stupni Celsia. Maso by mělo být uloženo na spodní polici chladničky, aby se zabránilo možnému znečištění jiných potravin. Pokud je maso zabalené v papíru, měli byste ho přesunout do čistého obalu nebo plastového sáčku.
- Skladování v mrazničce: Pokud neplánujete hovězí maso konzumovat během několika dnů, můžete ho uložit do mrazáku. Hovězí maso by mělo být uloženo v uzavřeném obalu, který chrání maso před následky mrazu a snižuje riziko vysušení. V mrazničce může být hovězí maso skladováno až několik měsíců.
Mleté maso v akci
Řezání a porcování masa
Pokud plánujete maso porcovat nebo nakrájet, měli byste to udělat co nejdříve po zakoupení. Maso bude měkčí a snáze se řeže, zejména, pokud ho necháte několik minut před řezáním odpočinout na pokojové teplotě.
Hygiena
Při nakládání s hovězím masem je důležité dbát na hygienu. Před manipulací s masem si důkladně umyjte ruce a použijte čisté kuchyňské nástroje a prkna. Pokud jste s masem pracovali na nějakém povrchu, měli byste ho následně důkladně vydezinfikovat, aby se zabránilo přenosu bakterií.
Trvanlivost
Hovězí maso má omezenou trvanlivost. Proto byste ho měli skladovat a spotřebovat v souladu s doporučeným datem spotřeby. Pokud si nejste jisti, zda je maso stále čerstvé, zkontrolujte jeho vůni a barvu. Pokud má maso neobvyklou vůni nebo barvu, měli byste ho zlikvidovat a nekonzumovat.
Výběr vhodného druhu masa pro vaření
Různé druhy hovězího masa jsou vhodné pro různé způsoby přípravy. Například maso z hřbetu je vhodné pro rychlé smažení na pánvi, zatímco maso z kližky nebo plecka je vhodné pro pomalé vaření nebo pečení. Měli byste si proto předem zjistit, jaký druh masa je vhodný pro vaše recepty.
Pokud dodržíte výše uvedené postupy a tipy, můžete si s klidem a bez obav vychutnat tento skvělý druh masa.
Mohlo by Vás zajímat
Je alobal neviditelné nebezpečí ve vaší kuchyni? Společně odhalíme skrytá rizika
Alobal je tenký materiál, který se běžně používá při vaření a pečení. Mnoho z nás ho používá na zabalování jídla a svačin nebo jako krytí při pečení. Na první pohled se zdá jako neškodná pomůcka v kuchyni, ale málokdo si uvědomuje, že alobal může skrývat nebezpečí pro naše zdraví.
Zlepšete své zdraví s čajem z bobkového listu: 5 neduhů, které může zmírnit
Bobkový list, známý svou výraznou aromatickou vůní a chutí, není jen oblíbenou přísadou v kuchyni, ale také skrývá mnoho zdravotních výhod. Již tisíce let se bobkový list používá jako bylinkový lék po celém světě. Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak využít jeho blahodárných účinků, je příprava čaje. Čaj z bobkového listu dokáže pomoci zmírnit různé neduhy a přispět k vašemu celkovému zdraví.
Zdravé nebo nebezpečné? Konzumujete rostlinné oleje každý den?
Olej je důležitou součástí pro přípravu jídel, ale nabízí se otázka, jestli jeho každodenní používání prospívá zdraví. Každý druh oleje má své plusy a minusy a my vám řekneme, jaký to jsou.
Jaké má muškátový oříšek účinky na zdraví?
Muškátový oříšek je malý, ale silný oříšek, který pochází z Indie a jihovýchodní Asie. Tento oříšek je bohatý na řadu prospěšných látek pro zdraví, včetně vlákniny, bílkovin, sacharidů, tuků, vitamínů a minerálů. Jeho aroma a chuť jsou velmi výrazné a přidává se do řady jídel, od sladkého pečiva po kořeněná jídla. Muškátový oříšek má řadu účinků na zdraví, které jsou popsány níže.
Dejte si pozor na skryté cukry. V jedné lžíci kečupu je až jedna kostka cukru
Přemýšleli jste někdy nad tím, proč kila nejdou dolů i když už nějakou dobu držíte přísnou dietu? Možná jsou problémem skryté cukry v jídle, kterým jste dříve nevěnovali pozornost. Poradíme vám, na které potraviny si máte dát pozor.
Přítel, nebo nepřítel? Odkrýváme mýty kolem kofeinu
Váš každodenní společník, či zrádce? Kofein je předmětem mnoha diskuzí a debat o jeho vlivu na naše zdraví. Odpověď na otázku, zda je kofein naším parťákem či nepřítelem, není zcela jednoznačná. V tomto článku se podíváme na některé z nejčastějších mýtů a fakta týkající se tohoto oblíbeného stimulantu.
Proč si můžete dopřát těstoviny každý den a bez obav o zdraví a postavu?
Těstoviny jsou často neprávem zatracovány jakožto nepříliš zdravá příloha bohatá na kalorie. Nemusí tomu tak ale nutně být. Zjistěte, jak těstoviny zakomponovat do vyvážené stravy.
Odkryjte sílu arašídových pomazánek: Více než jen lahodná alternativa másla
Arašídové máslo je známá americká pochutina, jejíž popularita v posledních letech roste i v tuzemsku. A to zejména mezi sportovci a vegetariány. Má konzumace arašídových pomazánek pozitivní vliv na naše zdraví?
Proplachování rýže: Zbytečný rituál nebo klíč k lepšímu zdraví?
Vaříte doma často rýži? Pak jste možná slyšeli o debatách ohledně proplachování rýže. Zdá se, že někteří lidé se přiklánějí k tomu, že je to zbytečný krok, zatímco jiní tvrdí, že je to klíč k lepšímu zdraví. Ale co je pravda? Podívejme se na fakta.
Kolik vitamínů můžete denně přijmout?
Vitamíny jsou nezbytné pro zdravý život a správnou funkci našeho těla. Nicméně, při jejich užívání je důležité dodržovat doporučené denní dávky, aby nedošlo k předávkování, což může mít negativní dopad na zdraví.
