Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Typické bílé odrůdy tří podoblastí

Tip čtenářů – Veltlínské zelené 2021 zemské víno, Ota Ševčík

Vínomilci si v souvislosti s Velkopavlovickem určitě vybaví především červená vína. Jakou ale zvolit charakteristickou bílou odrůdu? Asi by se dalo uvažovat o aromatickém Tramínu či Hibernalu. Zdaleka nejvíce se tu ale celkem pochopitelně pěstuje Veltlínského zeleného. Konkrétně více než 500 hektarů, což je přes 30 % všech tuzemských výsadeb. A právě zde z něj vznikají i velmi zajímavá vína.

Bořetický Ota Ševčík je členem spolku naturálních vinařů Autentista Moravia Magna. Na výrobu naturálních vín se Veltlínské zelené používá velmi často, ať už klasických bílých či oranžových vín. Nutno říci, že i díky takovým vínům se podařilo trochu rehabilitovat pověst této odrůdy u nás. U Oty Ševčíka patří každoročně k nejzajímavějším.

Ročník 2021 je ještě velmi mladý. Zatímco u konvenčních vín může překážet vysoká ročníková jablečná kyselinka, naturální vína zpravidla procházejí spontánní jablečno-mléčnou fermentací, takže přes minimální obsah cukrů se kyselinka nejeví tak ostrá. Využitím dřevěných sudů pak ještě více podtrhuje krémový dojem. „Ve vůni ještě čerstvé, ale chuť už silná a koncentrovaná. Kořenitost, jablečné tóny. Dlouhé, zajímalo by mě, kam se ještě bude vyvíjet," přemítá Tycka. Už v současné kondici dal veltlínu 87 bodů, uvidíme, kam bude směřovat hodnocení dále.

Tip čtenářů – Ryzlink vlašský Selection 2019 pozdní sběr, Kolby

Vyslovíme-li název mikulovské podoblasti, jistě vás jako první napadne Ryzlink vlašský. No, dobrá, uznali bychom i Pálavu... :-) Vlašák tady ale skloňujeme nejčastěji. Ostatně je to jediná podoblast, kde je tato odrůda na první příčce rozlohy, je jí tu přes 620 hektarů. V celorepublikovém měřítku Mikulovsko svým 50 % podílem dominuje.

Ačkoliv trať Kolby v Pouzdřanech neleží na Pálavě, ne náhodou patří do podoblasti mikulovské a daří se tu prakticky stejným odrůdám. Ostatně z vršku stepi jde krásně vidět, jak blízko jsou Novomlýnské nádrže a Pálava. Právě Ryzlinky rýnské a hlavně vlašské z řady Selection bývají každoročně tím nejlepším, co lze v sortimentu zdejšího vinařství Kolby najít.

Sedmnáctku jsme si letos dopřáli i v redakčním testu a je stále ještě velmi svěží a mladistvá. Proto se nemůžeme divit, že mladší ročník 2019 také ještě není za zenitem. „Chuťově nečekaně výrazné, evokuje tóny citronové kůry, medu, kandovaného ovoce. Zaujala řízná kyselinka. Dochuť kratší. Robustní, šťavnaté, nakopávací, ale tak trochu rychlovkové víno," formuloval názor Chupacabra. „Trochu rozporuplné víno, po otevření je krásné, ale vše posléze rychle padá a je v nenávratnu. Zprvu víno na 90 bodů, ale ta chuť a vše jde rychle dolů," vysvětlil Thaliano. A podobně vypadají i letošní výsledky soutěží – Král vín 91 bodů, Národní soutěž vín 82 bodů. Přesně mezi je většina hodnocení zdejších vínomilců, Chupacabra byl na 85, Thaliano se Zildjianem o bod výše.

Tip čtenářů – Pinot blanc 2019 pozdní sběr, Dog in Dock

U Slovácka by byl výběr signifikantní odrůdy složitější, respektive by jich připadalo v úvahu hned několik. Třeba červený Merlot nebo bílý Ryzlink rýnský. Výrazně se tu ale prosazují také bílé odrůdy burgundské rodiny. Rulandského bílého je tu 300 hektarů, zdaleka nejvíce v republice (38 % výsadeb). Poráží zde například i Veltlínské zelené.

Burgundské odrůdy tvoří klíčovou část produkce vinařství Dog in Dock a speciálně Rulandské bílé je velmi oblíbenou odrůdou tvůrce jeho vín Tomáše Zbořila. Zatím stále ještě vznikají v Boršicích u Blatnice, nový areál vinařství u přístaviště ve Veselí nad Moravou má plánované dokončení v roce 2024.

Z ročníku 2019 z vinařství vyšla do světa první vína, mezi nimi i Pinot blanc z vinic v Blatnici pod Svatým Antonínkem. Mimochodem v povedeném víně aktuálního ročníku 2021 už je surovina z nově plodicích vinohradů v Lipově. Devatenáctka je ale evidentně stále při síle. „Čistá, středně intenzivní vůně s nádechem vanilky, žloutkového těsta a smetanového koktejlu. Elegantní, harmonická, plná, lehce kořenitá, ovocně nasládlá chuť, připomínající exotické plody, mango a maracuju s jemnou příchutí karamelu a lehkým nádechem pražených lískových oříšků. Dlouhý šťavnatý závěr s elegantní, harmonicky vyváženou kyselinkou," rozepsal se framel. Evidentně jej víno potěšilo, zasloužilo si od něj 86 bodů.