Vinařství Tomáš Zach nově v Lahvotéce: Sušší klasiky, sladší hybridy a příjemná červená z Křepic
Jihomoravské Křepice nejsou zrovna nejznámější vinařskou obcí. Nepochází odtud žádná velká vinařská jména, jenom menší vinaři, pro které je vinařství doplňkem k jinému zaměstnání. Přesně takto hospodaří i Tomáš Zach, který má v Křepicích jak výrobní prostory, tak i své vinice.
Víno sice dělá od patnácti let, ale oficiálně začalo vinařství fungovat až před třemi lety. Od té doby výroba roste, letos až k šesti tisícům lahví, stále ale jde o „práci po práci“, tedy nikoliv hlavní zaměstnání. Principy ale zůstávají stejné.
Především je to kvašení přírodními kvasinkami. Vína tedy nejsou nijak uměle „navoněná“ a zachovávají si svá původní aromata. Bílá kvasí v drtivé většině v nerezových tancích, červená často procházejí dřevěnými sudy, pokud jsou zrovna „volné“. Jejich kapacita je totiž značně omezená. U všech vín je pak snaha o minimalizaci siřičitanů.
Co se týče odrůd, má Tomáš Zach jasnou představu. Ty starší a klasické se snaží většinou zpracovávat na suchá vína a zůstávají v sortimentu delší dobu. Naopak velmi oblíbené jsou u konzumentů interspecifické (hybridní) odrůdy typu Hibernal, Johanniter, Muscaris, které jsou voňavější a také s vyšším zbytkovým cukrem. Největším prodejním hitem je ovšem pochopitelně sladší Pálava. Oblíbená jsou i červená vína, velmi příjemně pitelná nám přišla Frankovka i Zweigeltrebe.
Mimochodem jak jsme zmínili, výroba i vinice jsou skutečně v Křepicích, sklad a hlavně prostory určené k vinařské turistice ale najdete ve Starovicích. Pokud si tedy chcete udělat výlet na Moravu, můžete využít k ubytování apartmán přímo nad sklepem, který vinařství pronajímá.
Komentáře
Poslední hodnocení
Tip na víno ke koupi u vinaře
Další články z rubriky Novinky z Lahvotéky
Kalendář vinařských akcí
-
21. 5. 2024
22. 5. 2024OstatníVelké Bílovice -
23. 5. 2024Soutěže & Výstavy vínBrno
-
24. 5. 2024
25. 5. 2024OstatníZnojmo
