Na místě shořelé balírny ryb v Kralupech už stojí nový modernější závod

Už v průběhu vyšetřování měli hasiči jasno, jak asi ničivý oheň propukl. „K požáru došlo bezprostředně po odchodu zaměstnanců po směně. Následný rozvoj požáru byl v jednotkách minut,“ sdělil loni na jaře vyšetřovatel hasičů Libor Pospíšil.

Policejní vyšetřování kriminalisty dovedlo k tomu, že za požárem zřejmě stojí jeden ze zaměstnanců a rozhodně to nebyla náhoda.

„Krajští kriminalisté obvinili dvaadvacetiletého, dnes již bývalého zaměstnance firmy z trestného činu obecné ohrožení, kterého se měl dopustit úmyslným jednáním,“ uvedl mluvčí středočeské policie Pavel Truxa. O vině stíhaného mladíka ovšem teprve rozhodne soud.

Dražší energie, méně ryb Ani po vysoké investici do nové balírny není pro firmu Bidfood všechno úplně růžové. Ačkoli při stavbě nové budovy vsadila na úsporné technologie, díky čemuž se i přes podstatné zvětšení provozu a kapacity spotřeba navýšila jen o 20 procent, nenechávají vedení podniku v klidu stále rostoucí ceny elektřiny nezbytné pro chlazení a provoz strojů. „Vysoké ceny elektřiny nás trápí, proto pokračujeme a hledáme další cesty, jak s ní šetřit. Aktuálně máme schválený projekt fotovoltaické elektrárny, příští rok by měla být spuštěna,“ uvedl výrobní šéf Daniel Volf. Podnik se rovněž musí vypořádat s tím, že zatímco v posledních letech zájem o ryby stoupal, nyní poptávku přibrzdila inflace. „Lidé nad koupí více přemýšlejí. Dražší kousky nejsou to první, co dávají do košíku či si objednávají v restauracích,“ vysvětluje Petr Čtrnáct z nákupního oddělení Bidfood. Zpracovatele mnohem více trápí fakt, že na světových trzích je ryb nedostatek. Bidfood, který má v nabídce 40 druhů ryb, jich má ale dostatek, a to i díky široké síti 30 různých zahraničních dodavatelů.

Škoda na objektu se vyšplhala na závratných 230 milionů korun a budova musela být stržena. Pro firmu to tehdy pochopitelně byla velká rána. „Nicméně už 21 dnů po této nešťastné události se nám podařilo výrobu obnovit v provizorních prostorech,“ připomíná Predrag Bilić, ředitel závodu Bidfood Kralupy nad Vltavou. Dnes na místě shořelé budovy stojí zcela nový, o polovinu větší moderní provoz.

Přípravy na stavbu nové budovy byly zahájeny ihned po odklizení trosek loni v lednu a naplno se vše rozběhlo v květnu, kdy bylo vydáno stavební povolení.

„Nová balírna čerstvých ryb má plochu 2 500 metrů čtverečních, což je o 1 000 metrů více, než měla původní. Celý objekt včetně nových strojů a technologií nás vyšel na 400 milionů korun,“ říká Predrag Bilić.

Kromě balírny čerstvých ryb jsou v novém objektu ještě nové šatny a sociální zázemí pro zaměstnance, sklad obalových materiálů, prostory údržby a balírna s expedicí masa.

O 50 procent větší kapacita

Nové prostory, které umožnily navýšit kapacitu výroby ryb až o 50 procent oproti původnímu shořelému provozu, jsou zároveň úspornější. „Při výstavbě jsme kladli důraz na ekologičnost a bezpečnost objektu. Máme zde LED osvícení, samozhasínání a nejmodernější protipožární systém,“ dodává ředitel. Zároveň firma investovala do větší automatizace výroby a nejmodernějších strojů. Nové výrobní linky vyšly na 45 milionů korun. Třeba nová automatická balička do ochranné atmosféry umožní výrobu dvou různých formátů bez nutnosti výměny forem. Rychlejší expedici oblíbeného filé z lososa zase umožní výkonnější a rychlejší filetovací linka na lososy spolu s novým vakuovacím balicím strojem pro balení celých filet.

Navýšení kapacity výroby si vyžádalo i menší personální posilu. „V původní balírně pracovalo 50 lidí, v nové je to 70 zaměstnanců. Tento počet kolegů zvládne měsíčně zpracovat na 300 tun čerstvých a chlazených ryb,“ podotýká mluvčí podniku Alena Šteffelová.

Firma se stará o to, aby pracovníci zvládali práci v chladném prostředí, které mnozí v horkém létě spíše vítají. „Kolegové jsou na nižší teplotu již zvyklí. Díky tomu, že je konstantní a pohybují se v ní během celého pracovního dne, tak jim příliš nevadí. Stávají se z nich otužilci a nemocnost je v tomto provozu velmi nízká,“ říká Šteffelová s nadsázkou.

Samozřejmě firma lidem zajišťuje potřebné teplé vrchní i spodní oblečení, stejně jako zázemí s nabídkou teplých nápojů a možností ohřát se.