Ochutnáváme Vinařství Maděřič: Suché i sladší klasiky doplňují netradiční speciality

Moravský Žižkov na vinařské mapě

Zakladatelem vinařství byl na začátku devadesátých let Ludvík Maděřič, který bohužel letos tento svět opustil. V Moravském Žižkově vytvořil značku, kterou zná opravdu široké publikum vínomilců. Troufám si tvrdit, že právě díky Vinařství Maděřič spousta lidí ví, že nějaká obec tohoto jména vůbec existuje.

Rodina v obci provozuje i penzion s restaurací. Ve výrobě vládne Jiří Maděřič. Tento profesionál na svém místě se nezabývá jen svým vinařstvím, ale stíhá dělat porotce na vinařských soutěžích za oceánem a také se angažuje v zájmových organizacích sdružujících podobně smýšlející vinaře. Je místopředsedou Vinařské asociace, která na trh přivedla značku „Nezávislí vinaři". Z pravidel těchto sdružení je jasné, že Jiří Maděřič je především patriot, v obou je totiž velký důraz na původ hroznů výhradně v České republice, u Nezávislých vinařů dokonce pouze z blízkých lokalit k vinařství.

Tradice i nové trendy

Je nepochybné, že vinařství pevně stojí na základech vybudovaných Ludvíkem Maděřičem, neznamená to ale, že by se tady nějak zastavil čas. Naopak, věci se zde hýbají hodně dopředu a tradice se tu s novými směry přímo snoubí. Loni vinařství přišlo se zcela novými etiketami s kreslenými postavičkami inspirovanými rodinnými příběhy.

Jsou například nalepené i na dvou netradičních vinných nápojích. Prvním je Koziňon – spojení perlivého vína a bezové šťávy, které je doslova letním hitem. Inspiraci pro druhý kousek si Jiří Maděřič dovezl z Ameriky, kde je přece jen konzumace vína méně svázána konvencemi než na starém kontinentě. V České republice pak představil nápoj Co(ff)wein vyrobený z červeného vína a kávového extraktu. Nebylo to nic jednoduchého, neboť v první fázi testování se muselo přijít na to, který druh kávy nejlépe k místnímu červenému pasuje...

Bublinky na úvod

Zmíněný Koziňon či růžové a bílé frizzante ale nejsou jedinými „bublinami" v portfoliu. Nechybí tu totiž klasické sekty kvašené v lahvi. Na těch si ve vinařství dávají zvláště záležet a leží na kalech minimálně dva roky. Růžový pojmenovaný po mamince Anna je ve sladší kategorii sec s dozáží ledové frankovky. Bílý Louis pro změnu po panu otci je harmonický v cukernatosti brut. Odstřelování kalů probíhá v Kobylí u pana Hříbala z vinařství Sekt Jan Petrák. Na trh se pak dostávají s na malovýrobu celkem sympatickou cenovkou.

Suché jako troud

Nebudeme zastírat, že velká část produkce, a to zejména ve velmi slunném ročníku 2018, je postavena na vínech s vyšším zbytkovým cukrem. O to více překvapila řádka vín, která se pohybují u hranice pouhého gramu cukru. Začít můžeme třeba lehčím kabinetním jemně kořenitým půlgramovým Neuburským.

Naproti němu je Veltlínské zelené opravdu těžkou vahou. Hrozny přezrály nečekaně až do výběru, víno ale prokvasilo na pouhých 0,7 gramů cukru, a tak se v něm vytvořilo i přes 14 % alkoholu. Těžší kořenité víno si určitě ještě zaslouží nějaký ten čas navíc, ostatně Jiří Maděřič sám tvrdí, že jeho přívlastková vína se nemusíme bát nechat pár let ležet.

Bílé burgundské odrůdy

Je velká škoda, že ze dvou výtečných burgund z ročníku 2017 už je v prodeji jen jedna. Chardonnay překvapilo na Králi vín nejen porotu (88 bodů), ale i mnohé návštěvníky pultových degustací. Opravdu výborně provedená odrůdová nerezová šardonka, decentní, nepřevoněná a přitom s šarmem.

Sušší byl Pinot blanc, který se permanentně od svého zrodu zlepšoval, i tak v závěru své kariéry působil celkem mladým dojmem. Rulanda bílá má v sortimentu pouze sladkého nástupce, ale i ten je v rámci své kategorie na výborné úrovni. Pro koho by ani v této variantě nebylo dost cukru, je tu po ruce ještě i výběr z cibéb. :-)

Sladší rýňák a drsnější červené

Když už jsme u těch vín s vyšším zbytkovým cukrem, určitě se sluší zmínit Ryzlink rýnský 2017. Je to přesně ten typ sladkého rýňáku, za který by vám neměli spílat ani odpůrci cukrů, protože odrůdovost je tu fantastická a kyselinka toho cukru také trochu zakryje. V ročníku 2018 jsou k dispozici Ryzlinky rýnské dokonce ve dvou variantách – suché a polosladké. Zatím jsme neměli pořádně tu čest, ještě jim nějaký čas na nazrání dáváme.

Z růžových vín snad upozorníme jen na klaret z Cabernetu Sauvignon, jaký se v tuzemsku mnoho nevídá. Tady už je ale opět trochu více cukrů a jde o velmi mladé víno ročníku 2019. Do pomalu se blížícího léta ale bude výbornou volbou nekomplikovaného pití. V této souvislosti bychom měli upozornit na málo zmiňovanou skutečnost, ze Vinařství Maděřič vyhrálo loni kategorii rosé na prestižní soutěži Vinař roku, a to s Cabernetem Sauvignon rosé 2018 (86,67 bodů).

V aktuální nabídce je jen málo červených vín, velmi nás ale zaujalo mladé Zweigeltrebe. Už z analytických hodnot je patrné, že nebude pro příznivce nasládlých sametových vín. Sedm gramů kyselin v něm sice nedominuje tak brutálně, jak by se z čísla mohlo zdát, víno je ale vysoce moravsky šťavnaté, naštěstí mu nechybí ani zajímavé tělo s příjemnou tříslovinou. Jsme sami zvědaví, jak se bude vyvíjet zráním v lahvi.

Po koroně do Žižkova

Strategické umístění Moravského Žižkova na hranici velkopavlovické a slovácké podoblasti je doslova pozvánkou na nějaký příjemný pobyt. Penzion Maděřič najdete snadno přímo v centru obce. Až se tedy situace kolem koronaviru uklidní, určitě vás tu rádi uvidí. Pokud si do té doby budete chtít dopřát nějaké víno z Vinařství Maděřič, je vám k dispozici jeho e-shop.