Každoročně se podle svazových dat prodá v Česku kolem 1,3 milionu kusů vánoček a 1,7 milionu balení vánočního cukroví. „Dle našeho interního průzkumu mezi členy Svazu pekařů a cukrářů můžeme konstatovat, že se minulý rok žádný pokles poptávky po vánočkách a cukroví nekonal a dle našich informací byly prodeje srovnatelné s minulým rokem. Co se ovšem změnilo, je cena, která u těchto druhů pečiva vzrostla v průměru o 30 až 60 %,“ uvedl výkonný ředitel svazu Bohumil Hlavatý.
Za zdražování podle něj může válka na Ukrajině a její dopad na růst cen energií a pohonných hmot. Dále pak meziročně zdražily některé suroviny, zejména pak cukr.
Petr Křivka, majitel Pekařství Křivka a předseda svazu pak dodává, že pekaři kvůli poslední třetině roku, kdy se prémiové produkty prodávaly hůř, velká očekávání ohledně Vánoc neměli.
„Zákazníci si však na svátky našli cestu k našim ručně vyráběným vánočkám, štolám a sortimentu vek a baget. Po vyhodnocení a meziročním srovnání jsme se utvrdili, že i přes cca o 30 procent vyšší ceny jsme zákazníky uspokojili stejným množstvím, jaké bylo obvyklé v minulých letech,“ podotkl.
Rodina zaplatí měsíčně za pečivo o 400 korun více než loni, říkají pekaři |
Mimo sváteční období se ale spotřeba snížila. Pokud si lidé dříve kupovali například máslové koláče třikrát týdně, nyní po nich sáhnou jen dvakrát za sedm dní.
Plánů výroby dosáhli i pekaři z Globusu. „Plánovali jsme vyrobit 180 tisíc kusů vánoček a tohoto čísla jsme dosáhli. Pro první polovinu prosince jsou typická máslová vánoční těsta, kde jsme vyrobili a prodali téměř 10 tun v osmi příchutích. Ve druhé polovině prosince a těsně před svátky byl velký odbyt ručně vyrobeného máslového vánočního cukroví, kde jsme také dosáhli plánovaných čísel a prodej byl o objemu osm tun,“ řekl vedoucí výroby a prodeje pekařství Pavel Meduna.
Loňská inflace byla 15,1 procenta
Spotřebitelské ceny v Česku v prosinci meziročně stouply o 15,8 procenta, tempo růstu tak zpomalilo z listopadových 16,2 procenta, uvedl Český statistický úřad. Za celý loňský rok byla průměrná míra inflace 15,1 procenta. Šlo o druhou nejvyšší hodnotu od vzniku samostatné České republiky. Vyšší byla jen v roce 1993, kdy činila 20,8 procenta.
Proti loňskému prosinci zdražovaly zejména potraviny. Za mouku zaplatili lidé o 42 procent více, za chleba téměř o 38 procent více, za drůbeží maso zhruba o 43 procent více. Polotučné trvanlivé mléko zdražilo o 55 procent, vejce o 92 procent, oleje a tuky o 38 procent a za cukr se platil bezmála dvojnásobek než o rok dříve.
10. ledna 2023 |
