Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Aromatická vína, která mohou překvapit

Tip čtenářů – Johanniter 2018 zemské víno, Václav Šalša

A začínáme odrůdou, kterou jsme na tomto místě vlastně zatím ani nezmiňovali. Interspecifická odrůda Johanniter má v tuzemsku jen minimální zastoupení, a dokonce není zatím ani zapsaná ve Státní odrůdové knize. Přesto se už s těmito víny na našem trhu čím dál více setkáváme.

Vinařství Šalša z Kostelce u Kyjova si na hybridních odrůdách zakládá, v jeho sortimentu jich najdeme celou řádku. Cabernet Cortis, Laurot, Muscaris, Malverina, Solaris, Hibernal a Johanniter, to vše zde můžete ochutnat. Třeba ve Slovácké galerii vín pod kyjovskou radnicí, kterou vinařství provozuje.

Johanniter ročníku 2018 je na troud suché víno, neobsahuje ani gram cukru. Přesto působí harmonicky, má totiž zároveň jen velmi málo kyselin. „Víno s ovocnou a kořenitou vůní. V chuti je ovocné s jemně zakomponovaným sudem a kořenitou dochutí. Ač extra suché, působí vyváženě a jemně nasládle," potvrdila minulý týden Týna – Jana, která jej odměnila výbornými 87 body.

Tip čtenářů – Tramín červený 2020 pozdní sběr, Vinařství Žiška

To Tramín je na opačné straně žebříčku- patří k vůbec nejpěstovanějším aromatickým odrůdám u nás. Zatím dokonce výsadbami převyšuje oblíbenou Pálavu, i když se podle jejího vzestupu zdá, že se situace brzo změní. V podoblasti znojemské je dokonce šestou nejpěstovanější bílou odrůdou, jen velmi těsně zaostává za Rulandským šedým.

Jaroslavické vinařství Antonína Žišky má ve svém portfoliu všechny tři klíčové aromatické odrůdy pro Znojemsko – Sauvignon, Pálavu i Tramín červený. Tramín ze známé trati Kraví hora, kterou sdílí katastry Konic (ty však nejsou samostatnou vinařskou obcí, patří pod Znojmo) a Nového Šaldorfu – Sedlešovic.

V porovnání s předchozím vínem zde vyniknou přesně opačné charakteristiky ročníku. Dvacítka totiž byla chladná a bohatá na srážky, Tramín si tedy zachoval vyšší kyselinky, které nebývají u této odrůdy obvyklé. Vyvážení vyšším zbytkovým cukrem tak není od věci. „Hluboká, charakterní vůně: macerované hrozinky, sherry, lehký jogurtový dotek. Chuť se od prvního momentu ponoří krásně do hloubky, dominují rozinky macerované v sherry a brzy nastoupí hezky cizelovaná hořkost s dlouhou jemnou dochutí. Opět premiantské zpracování odrůdového vína," popsal zajímavě Gasly. Přidělil mu 85 bodů.

Tip čtenářů – Hibernal Rezerva 2018 zemské víno, Juřeník & Žďárský

Vracíme se ke kategorii odrůd interspecifickým. Nejrozšířenější a nejznámější u nás je Hibernal. Velkopavlovická podoblast je pak jeho doménou, je ho tu vysázeno zdaleka nejvíce v republice, celých 40 % všech jeho tuzemských výsadeb.

Vinařství Juřeník & Žďárský sice sídlí na Slovácku, většina suroviny na výrobu vína ale pochází z velkopavlovické podoblasti. Hibernal je pak jedním z vín, které najdeme v nabídce v několika verzích. Kromě tradiční šťavnaté a voňavé varianty z nerezu nabízejí zástupce této odrůdy také v řadě Rezerva, který kvasí i zraje v dřevěném sudu.

U Hibernalu to není zrovna běžný postup výroby, o to zajímavější vína z něj vznikají. Překvapilo to i hodnotitelku VínoPsaní: „Ve výrazné vůni převládá ovoce. Zralé broskve, nektarinky, přezrálé kiwi. V pozadí je znát sud, ale dodává spíš krémovost a hutnost vůně, než nějaký výraznější dřevěný tón. Moc pěkné. Chuť je plná, méně výrazná než vůně, což oceňuji. Zůstávala mi po napití plná pusa mandarinkového kompotu. Od prvního loku až po dochuť provází víno příjemně lehká kyselina. Jemná, ale přítomná. Že někdy dám 88 bodů Hibernalu, by mě nikdy nenapadlo. Skvělá práce!"